Kumare niso le okusen dodatek k številnim jedem, ampak tudi prava zakladnica zdravju koristnih snovi. Babice so dobro vedele, kako ohraniti ne le zdravilne lastnosti, temveč tudi moč kislih kumaric. Preprosto pravilo trikrat tri je dovolj, da uživamo v okusnih in zdravih kumaricah.
Kisle kumarice – zakaj jih je treba jesti?
Kumare so bogate z naravnimi probiotiki, ki podpirajo zdravo črevesno floro.Redno uživanje probiotikov lahko izboljša prebavo, okrepi odpornost in pomaga preprečevati številne črevesne bolezni.Kumare vsebujejo prebavne encime , ki pomagajo razgraditi hrano in olajšajo njeno prebavo.Zato lahko ublažijo simptome prebavnih motenj, napihnjenosti in drugih želodčnih težav.
Postopek kisanja poveča vsebnost vitamina C v kumarah.Ta vitamin je bistvenega pomena za pravilno delovanje imunskega sistema, pomaga v boju proti okužbam in pospešuje celjenje ran.Kumare imajo tudi malo kalorij, zato so idealno dopolnilo za tiste, ki pazijo na svojo telesno težo.Lahko so zdrav prigrizek, ki zagotavlja dragocene hranilne snovi brez nepotrebnih kalorij.
Kumare vsebujejo kalij, ki pomaga uravnavati krvni tlak.Uživanje živil, bogatih s kalijem, lahko zmanjša tveganje za hipertenzijo in druge bolezni srca in ožilja.So tudi vir antioksidantov, ki pomagajo nevtralizirati proste radikale v telesu.Prosti radikali lahko poškodujejo celice in pospešijo proces staranja, zato so antioksidanti pomembni za ohranjanje zdravja in mladosti.
Le malo ljudi ve, da kumare lahko vplivajo tudi na proizvodnjo nevrotransmiterjev, kot je serotonin , ki je povezan z dobrim razpoloženjem.Redno uživanje kumar lahko pomaga zmanjšati simptome stresa in izboljša splošno počutje.
Babičin način vlaganja kumaric.Pravilo tri po tri
Prvi korak je izbira pravih kumaric.Biti morajo sveže, mlade, srednje velike, z enakomerno, intenzivno zeleno lupino.Izogibajte se zaraščenim in rumenkastim kumaram, saj se te hitreje zmehčajo.
Babice vedno pravijo, da je ena od skrivnosti za čvrste kumare ta, da jih najprej namočimo v hladno vodo. Pred kisanjem je dobro kumare za več ur, najbolje čez noč, namočiti v ledeno vodo. Ta preprost postopek pomaga ohraniti njihovo hrustljavost.
Za razmerja velja pravilo tri na tri : 3 kg svežih kumaric dodajte 3 kg vode in 3 žlice soli.Za izboljšanje okusa kumaric dodajte približno pet strokov česna, nekaj vejic kopra, listov in korenine hrena ter po možnosti hrastove liste.
Kisanje kumaric po pravilu 3 krat 3
Kateri so koraki za uspešno kisanje? Tukaj je načrt postopka:
- Kumare temeljito operite in jih za nekaj ur namočite v hladno vodo.
- Zavrite vodo (3 litre) in v njej raztopite sol, nato jo odstavite in pustite, da se ohladi.
- Na dno velikega kozarca dajte nekaj hrenovih listov, vejico kopra in 1 – 2 stroka česna.
- V kozarec tesno razporedite kumare in jih obdajte s preostalimi sestavinami (česen, koper, hren).
- Vse skupaj prelijte z ohlajeno slanico in poskrbite, da bodo kumare popolnoma potopljene.
- Kozarec pokrijte s krpo ali ga zaprite s pokrovom in ga za nekaj dni pustite na hladnem mestu.
