Najljubši mehki in puhasti parni cmočki, pripravljeni po starem tradicionalnem receptu.
Odlična priloga na primer k pečenemu mesu in dušenemu zelju, odličnega okusa pa so tudi na sladko, polnjeni s sadjem ali marmelado v obliki žemljic.
Izjemen recept za okusne domače cmoke s kanala LiViera Desserts na YouTubu.
Potreba:
100 ml mlačnega mleka.
30 g svežega kvasa.
2 g sladkorja v prahu.
400 g srednje grobe moke.
200 g grobe moke.
12 g soli.
1 jajce.
300 ml mleka (ali po potrebi).
1 zvitek (ali žemljica).
Postopek:
Mleko prelijte v skledo in vanj nadrobite svež kvas.
Dodajte sladkor in stepajte mešajte, dokler se kvas ne raztopi.
Posodo s kvasom postavimo v toplo vodno kopel in pustimo fermentirati 15 minut.
V globoko skledo presejemo grobo in polgrobno moko.
Dodajte sol in premešajte.
Na sredini izkopljemo jamico dodamo jajce in vzhajan kvas.
Vse skupaj zmešaj.
Postopoma dodajte mleko in premešajte.
Testo gnetite, dokler se ne začne odvijati od vilic.To traja približno 7 minut.
Testu dodajte na kocke narezan zvitek ali žemljico in premešajte.
Testo potresite z moko in ga pokrijte s plastično folijo.
Nato posodo s testom postavite v pečico, ogreto na 40 °C , in pustite vzhajati 50 minut.
Vzhajano testo stehtajte in ga prenesite na pomokano desko.
Testo razdelite na 3 enake dele in ga pregnetite.
En hlebček oblikujte v zvitek.Pokrijte s krpo in pustite vzhajati 20 minut .
V lonec dajte nalijte vodo in ga postavite na štedilnik.
Lonec tesno pokrijte pokrijte s kuhinjsko brisačo in rob zavežite z vrvico (glejte videoposnetek).
Na vrh postavite skledo in počakajte, da voda zavre.
Ko voda zavre, položite cmok na krpo, pokrijte s skledo in kuhajte v pari 18-20 minut.
Kuhalnik nastavite na nekoliko višjo temperaturo (številčnico 1-9 nastavite na stopnjo 7).
Tudi drugi del testa oblikujte v valj , pokrijte z brisačo in pustite vzhajati 18-20 minut.
Parjene cmoke prebodite z nabodalom , da se iz cmokov izloči odvečni zrak.
Na koncu natrite cmok z oljem , da preprečite njegovo razpokanje in izsušitev.
Druge cmoke pripravite na enak način.
Lahko postrežemo.
Želimo vam dober okus!
Video navodila.
