Vsaka gospodinja ve, da bodo kotleti začeli razpadati že v ponvi, če v mletem mesu ne bo dodatnih sestavin.
Da bi se izognili tej težavi, mnogi ljubiteljski kuharji mesni osnovi dodajo surovo jajce.
Vendar je ta pristop slab, saj je jed na koncu trda in ne preveč sočna.
Priljubljena je tudi takšna dodatna sestavina, kot so krušne drobtine, namočene v mleku.
Vendar te kulinarične poteze ne moremo označiti za idealno: zaradi kruha lahko kotleti dobijo subtilno, a neprijetno kislost.
Zato Yulia Arkhipova, strokovnjakinja spletne izdaje Belnovosti na področju kuharstva, kuhar, pek četrte kategorije, predlaga, da gurmani uporabijo alternativno ‘zavezujočo’ komponento.Govorimo o drobtinah.
Zakaj je treba mletim mesnim kroglicam dodati drobtine
Uporaba te komponente bo zagotovila dva pozitivna rezultata hkrati.
Prvič, drobtine bodo mesno osnovo znebile odvečne vlage.Oblikovani kotleti bodo zagotovo ohranili svojo obliko.
Drugič, zaradi nestandardnega dodatka bo jed dobila nenavadno konsistenco.Za pripravljene kotlete bo značilna rahla hrustljavost, ki bo zagotovo zadovoljila gurmane.
Pomembna točka: na kilogram mletega mesa mora priti največ 100 gramov drobtin.
Prej je bila poimenovana kritična napaka pri kuhanju cmokov.
