Kuharji uporabljajo izdelek, imenovan tekoči dim, da jedem dodajo okus po dimu.
Res je, vendar ga uporablja le malo ljudi – zaradi strahu, da lahko škoduje zdravju.Ali je to res ali ne – ve strokovnjakinja spletne izdaje BelNovosti, kuharica Julija Arhipova.
Kako nastane tekoči dim
Za izdelavo tekočega dima je treba sežgati les in nastali dim spustiti skozi vodo.
Tekočina v tem postopku ni le topilo, temveč tudi čistilo: z vodo se odstranijo netopne škodljive smole in benzapiren.
Sledijo drugi koraki čiščenja in filtriranja, na koncu pa proizvajalci dobijo čisto raztopino brez večine škodljivih snovi.
Vendar se skupaj s smolami izgubijo tudi nekatere aromatične snovi, zato tekoči dim žal ne bo mogel 100-odstotno poustvariti učinka naravnega kajenja.
Ali je tekoči dim škodljiv
Če pošteno primerjamo naravno in umetno kajenje, prednost ostaja pri drugi možnosti.
Pred tem smo vam povedali o skrivnostih puhlosti in mehkobe fritat.
