Da bo boršč dobil ‘restavracijsko’ bogato barvo, je treba rdečo peso pripraviti na določen način.
Kako to storiti, pove strokovnjakinja mrežne izdaje ‘Belnovosti’ na področju kuharstva, kuharica, pekinja četrte kategorije Julija Arhipova.
Kako pripraviti rdečo peso za boršč
Najprej morate vzeti temno rdečo peso, ki mora obarvati vaše roke.
Drugič, rdečo peso pražimo ločeno od druge zelenjave.Pod vplivom alkalne in škrobnate hrane (krompir, korenje, čebula, zelje) pigment v pesi izgubi barvo.
Rdečo peso lahko najprej med nenehnim mešanjem prepražimo, nato dodamo juho, ponev pokrijemo s pokrovko in nekaj časa dušimo.
Tretjič, rdečo peso dušite največ 15 minut, sicer bo boršč postal rjav.
Prav tako je strogo prepovedano dodajati peso boršču na samem začetku kuhanja.
Pred tem je strokovnjak povedal, kako skuhati lenobni kačapuri.
