Maslo zaradi svoje mlečne narave velja za izdelek, ki ga je treba hraniti le v hladilniku.Toda ali je res tako? Bri Bell, strokovnjakinja za prehrano in varnost živil, pojasnjuje.
Maslo je eden najpogosteje uporabljenih živilskih izdelkov.Vsebovati mora najmanj 80 % mlečne maščobe, čeprav so na voljo tudi različice z nižjo vsebnostjo maščobe, ki morajo biti ustrezno označene.Ta izdelek je običajno zelo trd, ko ga vzamemo iz hladilnika.Kako torej shraniti maslo, da bo mehko, vendar se ne bo prehitro pokvarilo? Ali ga lahko varno shranite na kuhinjskem pultu?
Kako shranjujete maslo? Ali je mogoče maslo shranjevati na kuhinjskem pultu?
Odgovor na to vprašanje je lahko dvoumen.Ročno stisnjeno maslo iz nepasteriziranega mleka ali smetane je treba hraniti v hladilniku, saj se pri sobni temperaturi zaradi hitrejše rasti bakterij hitro pokvari. Nasprotno pa je maslo iz pasteriziranega mleka, ki je na voljo v trgovinah, manj dovzetno za rast bakterij in ga ni treba hraniti v hladilniku.
– Maslo, shranjeno pri sobni temperaturi, je varno za uživanje.Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in beljakovin, ki so prednostni viri hrane za plesni in bakterije, se pri sobni temperaturi ne pokvari tako hitro kot drugi mlečni izdelki, je za spletno stran allrecipes.com razkrila Bri Bell, strokovnjakinja za prehrano in varnost živil.
Kljub temu velja opozoriti na nekaj stvari v zvezi s shranjevanjem masla zunaj hladilnika.To je zelo pomembno za preprečevanje rasti škodljivih bakterij ter ohranjanje okusa in teksture izdelka.Maslo ni izdelek z večno svežino – če ga uporabljate občasno, ga je bolje shraniti v hladilniku. Če pa ga lahko uporabite v največ enem tednu, ga lahko hranite zunaj hladilnika.
Ali je treba poleti maslo shranjevati v hladilniku?
Če se odločite za shranjevanje masla pri sobni temperaturi, ga tesno zaprite v neprozorno posodo (npr.Maslo shranjujte v tesni, neprepustni posodi (npr. posodi za maslo) in ga shranjujte v temnem prostoru, stran od sončne svetlobe.Dejavniki, kot so dostop do svetlobe, kisika in vlage, vplivajo na proces žarčenja.Temperatura ne sme presegati 20 stopinj C, zato je poleti priporočljivo maslo shranjevati v hladilniku.
Drug način shranjevanja masla je, da ga postavimo v vodo, kar so uporabljali, preden so se razširili hladilniki.Ta tradicionalna tehnika pomaga ohraniti maslo sveže in mehko.Na trgu so na voljo sodobne maslenke za shranjevanje masla v vodi, vendar je to mogoče tudi brez posebnega orodja.Maslo samo položite v skledo in ga prelijte s prekuhano slano vodo (sol deluje kot naravni konzervans), tako da bo popolnoma potopljeno.Tudi v tem primeru je pomembno, da je maslo dobro zaprto in shranjeno v senčnem prostoru.
