10. 08. 2024 (Foto: zasebni arhiv).
Alobal ima veliko možnosti uporabe v kuhinji.Ne zavedajo se vsi, da so stranice folije različne in opravljajo različne funkcije, npr.ima veliko različnih funkcij in se uporablja za različne namene, npr. za peko in peko hrane na žaru. Katero stran morate izbrati, da boste pripravili boljše jedi?
Alobal – strani.V čem se razlikujejo?
Alobal, ki ga najdemo verjetno v vsaki kuhinji, ima dve strani – sijajno in mat stran.Ta razlika izhaja iz proizvodnega postopka, natančneje iz ene od njegovih faz – valjanja tankih aluminijastih plošč, ki se izvaja na velikih strojih. Včasih se valjata dve pločevini, tako da je mogoče dobiti folijo z debelino manj kot 0,025 mm.
Svetleča stran folije odbija več svetlobe in toplote, zato je bolj uporabna pri kuhanju : v folijo zavijemo hrano, da ostane topla. Matirana stran folije absorbira več toplote , kar pomeni hitrejše segrevanje hrane.
Katera stran folije je boljša za kuhanje?
Kot smo že omenili, če damo v notranjost folije svetlečo stran, lahko pričakujemo, da se bo hrana hitreje skuhala ali spekla. To velja upoštevati, ko na primer pečemo krompir ali pečemo meso na žaru.
Če pa želimo, da se hrana peče počasneje ali enakomerneje, moramo svetlečo stran folije položiti na zunanjo stran. Tako se bo toplota odražala navzven.To je na primer uporabno, kadar ne želimo zažgati zunanjih plasti živila.
Izbira strani folije je lahko pomembna na primer pri peki rib.Če uporabimo svetlečo stran, obrnjeno navznoter, bo riba ohranila več vlage in okusa, na koncu pa bomo dobili okusnejšo jed.
Folija za peko na žaru.Katero stran folije naj izberem?
Folija je uporabna tudi za peko mesnih jedi, pečenke, rib ali zelenjave. Kako pripraviti folijo za peko na žaru Uporabite jo enako kot za peko v pečici in upoštevajte zgornje nasvete.Prav tako je dobro vedeti, da hrane, pečene na žaru v foliji, ne smete peči, temveč le segrevati nad ogljem.
Stranice iz folije pri drugih dejavnostih
Katera stran alu folije je bolj uporabna, ne velja za vse kuhinjske dejavnosti.To na primer ni pomembno pri shranjevanju in zamrzovanju živil. Tako svetleča kot matirana stran bosta zagotovili svojo osnovno funkcijo, to je ustrezno zaščito živil.
Nekateri ljudje uporabljajo folijo za zavijanje loncev in ponev, ko kuhajo na plinskem ali električnem štedilniku.Namen tega je prav tako ohranjanje toplote, vendar v tem primeru posebna stran folije ni pomembna.
Zgornji primeri kažejo, da je izbira posebne strani folije pomembna le pri izbranih dejavnostih, zlasti pri kuhanju, pečenju na žaru ali v pečici. Res pa je, da je izbira druge strani od priporočene, npr.morda ne izgubimo veliko okusa, zagotovo pa lahko izboljšamo celoten postopek kuhanja.
