Če želite dobiti res razkošen zrezek, vam bo ta nasvet zagotovo prišel prav.
Rezanci so neverjetno mehki, trivrstični plašč je čudovito hrustljav in sploh ni masten.
Naš dedek, kuhar, je vedel, kako pripraviti takšne rezance, in nas je naučil tega postopka.
Njegovi rezanci so bili vedno izvrstni in nikoli nisem jedel boljših.
Potreba:
Mleko.
Svinjina.
Starejši zvitki.
Drobtine.
Moka.
Jajca + malo lahkega piva.
Nekaj rezin kruha.
Postopek:
Meso pred pripravo klasično zmehčajte.
Meso posolimo in ga pred oblaganjem vsaj 1 uro namakamo v mleku, saj bo tako postalo mehkejše.
Še bolje je, če pustite kotlete v mlečni marinadi v hladilniku čez noč (zlasti če imate trše meso).
Šele nato jih zavijte v trikotnik in jih ocvrite.
Starejše žemljice zmeljite v drobtine, da pripravite trojček.
Jajca stepite z malo svetlega piva in moko vlijte v ločeno skledo.
Zavijemo na naslednji način:
najprej povaljamo v moki, nato v jajcu, ki ga zmešamo z malo piva, nato ponovno v moki in stepenem jajcu.
Na koncu lahko sledijo drobtine.
Ocvrite v masti.
Če želite posebno nežno meso, sočno meso , hrustljave drobtine in čim manj maščobe
Kotlete na kratko prepražite na masti.
Pečico segrejte na 110 °C.
Debele rezine kruha položite v večji lonec ali pekač.
Nanje položite ocvrte rezine.
Pokrito postavite v pečico za 45 minut.
Rezultat je sočno, nesušeno meso in hrustljave drobtine z minimalno količino maščobe.
Želimo vam dober okus! :-).
