Iz česa je običajno sestavljena osnova za sirove torte? Tudi neizkušeni kuharji poznajo odgovor na to vprašanje.
Tako se običajno mešajo naslednji izdelki: skuta, jajca, moka, sladkor..
Vendar Yulia Arkhipova, strokovnjakinja v publikaciji mreže Belnovosti na področju kuhanja, kuharica, pek četrtega razreda, poudarja: na tem seznamu je nekaj nepotrebnega.
Česa ne bi smeli dodati osnovi za sirove torte
Obstaja težava z jajčno komponento: naredi mešanico bolj tekočo.
Če želite testu povrniti normalno konsistenco, morate dodati veliko moke.
Zaradi tega so sirovi kolači precej gosti in ohranijo svojo obliko, vendar nimajo svetlega okusa po skuti.
“Izkazalo se je, da vam v osnovo za jed ni treba dodati jajc? Toda kako potem zlepiti maso skupaj? – se bo verjetno vprašal marsikateri gurman.
Odgovor je preprost: ne smete popolnoma opustiti jajčne sestavine.Rumenjak je potreben za povezavo komponent.Toda beljakovin ni treba dodajati: zaradi tega se v masi pojavi odvečna tekočina.
Kako narediti sirove torte brez beljakov
Ok, prišli smo do zaključka, da so beljakovine v osnovi za sirove torte nepotrebne.
Kakšno pa naj bo potem razmerje sestavin?
Zapomnite si naslednje razmerje: za 600 gramov skute naj bosta 2 rumenjaka, 100 gramov moke in 100 gramov granuliranega sladkorja.
Odsotnost beljakovin in majhna količina moke bo zagotovila izdelavo pravih sirovih kolačev – nežnih, zračnih, gladkih in neverjetno okusnih.
