Doma si pripravite chalamado po našem preverjenem receptu.
Priprava je preprosta, v nastalem izdelku pa boste uživali še dolgo.
Odličen recept za najokusnejšo domačo chalamado z YouTube kanala Recipes CVR – Center za družinsko vzgojo.
Potrebujemo:
1 kg belega zelja.
1 kg paradižnika.
800 g kumar.
3-4 paprike.
2 čebuli (ali 1 velika).
2-3 korenja.
3-4 žlice soli.
3-4 žlice rjavega sladkorja.
3 žlice rastlinskega olja.
5 žlic jabolčnega kisa (1-2 žlici na 700 ml kozarec).
zrna črnega popra.
Postopek:
Kumare temeljito operite pod tekočo vodo.Nato kumare damo v posodo z vodo in pustimo stati.
Treba je okusiti kumare, ali niso grenke.Ohrovt narežemo (ali naribamo) na tanke trakove.
Korenček grobo naribamo in ga dodamo v skledo k zelju.
Očistite papriko , odstranite semena in narežite na rezine.
Zelju dodamo olupljeno čebulo na tanke rezine in zelenjavo.
Kumaram odstranimo konce in narežemo na tanke rezine..
V posodo z zelenjavo (še brez kumar) dodamo 1,5 žlice soli, 2 žlici sladkorja in dobro premešamo z roko..
Nato zelenjavni mešanici dodajte kumare in previdno premešajte.
Paradižnik narežemo, dodamo k zelenjavi, premešamo in pustimo stati eno uro..
Medtem bomo sterilizirali kozarce in pokrove..
Po eni uri chalamado brez soka preložimo v lonec in segrejemo na cca 80-90°C.
Dodamo olje, premešamo in segrejemo zelenjavo..
Nato dodajte 1 žlico soli, črnega popra in dobro premešajte.
Zmanjšajte temperaturo, dodajte 5 žlic kisa in premešajte.
Okusite mešanico in po želji začinite..
Šelamado segrevamo dokler ni vroča.
Nato chalamado preložimo v tople kozarce in z žlico nežno potlačimo.
Kozarce postavite v lonec z vodo (voda mora biti enake temperature kot čalamada) obložen z brisačo.
Nato pokrijte kozarce s pokrovi in nežno privijte..
Pustite kuhati na majhnem ognju 10 minut.
Po preteku časa tesno privijte pokrove.
Kozarce pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo.
Čalamado lahko uživate manj kot dva tedna..
Želimo vam dober tek!
Video vadnica:.
