Bi radi naredili zelo puhasto omleto? Potem ne stepajte beljakov in rumenjakov skupaj!.
Najprej ločite rumeni del jajca od prozornega..
Tik pred stepanjem morate beljakom dodati eno preprosto sestavino.
In potem bo bela komponenta jajca zaradi nadaljnje ‘predelave’ pridobila idealno konsistenco.
Yulia Arkhipova, strokovnjakinja za kulinarično področje publikacije mreže Belnovosti, kuharica in pek četrtega razreda, je delila skrivnosti priprave popolne omlete.
Kako pravilno kuhati omleto
Kot je navedeno zgoraj, morate najprej ločiti rumenjake od beljakov.
Posoda z rumenjaki naj bo zaenkrat na strani.Najprej morate ‘delati’ z beljakovinami.
Najprej je treba to maso nasoliti.Zgodnje dodajanje soli je zagotovilo povečane aktivnosti beljakovinskih molekul.Posledično se bodo beljakovine odlično steple (tudi ročno): dobili boste neverjetno zračno maso.
V to osnovo morate previdno vmešati predhodno ločene rumenjake.
Nastalo maso je treba dati v segreto ponev, ki je bila vnaprej namazana z rastlinskim oljem (lahko vržete tudi nekaj kock masla).
Omleto prepražimo na obeh straneh, dokler ni kuhana.Rezultat je okusna, nežna in zelo puhasta jed.
