Kuhana jajca so pomembna sestavina Olivierja..
Zahvaljujoč tej sestavini solata pridobi svetel okus, mehkobo in nasičenost..
Vendar pa vsi amaterski kuharji te komponente ne dodajo pravilno v jed.
Yulia Arkhipova, strokovnjakinja spletne publikacije Belnovosti na področju kuhanja, kuharica in pek četrtega razreda, ne priporoča popolnega dodajanja jajc Olivierju.
Po mnenju strokovnjaka morate kuhani izdelek najprej razdeliti na beljake in rumenjake.
Najprej se mora v solati pojaviti beli del jajc.Toda rumenjaki morajo biti podvrženi določeni ‘predelavi’.
Kaj je treba narediti z rumenjaki, preden jih dodamo v Olivier
Rumenjake je treba zmleti s soljo in narediti del okusne omake.
Olivierja torej ne smemo začiniti z majonezo.Bolje je pripraviti preliv, sestavljen iz naslednjih komponent:
Rezultat je čudovita omaka, s katero bo solata postala neverjetno okusna.
Mimogrede, prisotnost rumenjakov samo v prelivu bo resno izboljšala videz jedi.
Dejstvo je, da v solati Olivier ne bo rumenih ‘drobtin’: solata bo videti zelo čedna.
