Čeprav se morda zdi presenetljivo, žuželke v hrani niso nič novega.Pravzaprav se že desetletja uporablja kot del živilske industrije, vključno s priljubljenimi sladkarijami, ki jih mnogi od nas redno uživamo..
Nove odobritve Evropske komisije
V začetku leta 2023 je Evropska komisija odobrila uporabo moke čričkov v prehrani v EU.Ta prehrambeni izdelek je hitro postal luksuzna sestavina – njegova cena je lahko celo višja od cene ekskluzivnih modnih dodatkov.Poleg čričkove moke je odobrena tudi uporaba mokastih stenic in ličink drozgov v različnih prehrambenih izdelkih.Že leta 2021 so izdelki iz kobilic vstopili v proizvodnjo hrane.
Insekti v sladicah: Kaj morate vedeti?
Mnogi potrošniki se ne zavedajo, da lahko njihove najljubše sladkarije vsebujejo sestavine, pridobljene iz žuželk.Primer je košenil, barvilo, pridobljeno iz posušenih in zmletih kaktusovih črvov.Ta snov, znana tudi kot E120 ali karmin, se uporablja za temno rdečo barvo številnih živil, vključno s čokoladnimi dobrotami, omakami in celo jogurti.
Zakaj žuželke v čokoladi?
Čeprav je zamisel o uživanju žuželk za nekatere morda neprivlačna, strokovnjaki poudarjajo, da so žuželke odličen vir beljakovin.Poleg tega ima njegova proizvodnja nižji ogljični odtis v primerjavi s tradicionalno živinorejo, zaradi česar je bolj ekološka alternativa.Žuželke se tako lahko pojavijo ne le v slaščicah, temveč tudi v raznih drugih živilih, kot so beljakovinske testenine, omake ali celo mesni nadomestki.
Kako prepoznate žuželke v hrani?
Žuželke se v živilih skrivajo pod različnimi imeni, ki navadnemu potrošniku pogosto niso znana.Na primer:
Kateri izdelki vsebujejo žuželke?
Nekatere izmed najbolj priljubljenih sladkarij vsebujejo prav te sestavine.Čokolade, kot sta Kinder Schoco-Bons in Milka z barvnimi pastilami, vsebujejo šelak, medtem ko lahko M&M’s in gumijasti bonboni vsebujejo barvilo, pridobljeno iz žuželk.Beljakovinske testenine in energijske ploščice so drugi primeri živil, kjer lahko najdemo žuželke.
Glede na ta dejstva bi morali biti potrošniki bolj pozorni na sestavo živil, ki jih kupujejo, da bi lahko sprejeli informirano odločitev o tem, kaj dejansko jedo.Čeprav bodo žuželke v hrani morda koga presenetile, gre za surovino, ki najde svoje mesto v sodobni gastronomiji.
