Rada bi delila super trik pri zavijanju sira, da med cvrtjem ne uhaja.
Za začetek bi rad omenil, da uporabljam običajno opeko, brez posebnih sirov , samo navadno opeko in ta postopek.
To sem dokazal že leta in zelo bom vesel, če bo pomagalo tudi vam.
To ni znanost, vse kar morate storiti je, da izpustite moko.
Potrebujemo:
Opečni sir (višja je vsebnost maščobe, boljši je).
Drobtine.
jajce.
Sol po okusu.
Če si oblaganja ne predstavljate brez moke, uporabite polgrobo in ne gladko.
Postopek:
Dobro ohlajen sir (lahko ga postavite v zamrzovalnik za nekaj minut).
Nato klasično zavijemo.
Jajce, drobtine, jajce in drobtine zavijemo takole.
Pomakamo v olju in ocvremo kot običajno.meni je odlično delovalo.
Imam jo iz menze že pred letom 1989 in jo izvajam še danes.:-).
Več trikov
V vodo, v kateri kuhate riž, dodajte 1 žlico kisa – riž bo ostal bel in ohlapen..
Ščepec dodane soli pred koncem kuhanja bo pijači dal edinstveno aromo in okus.
Ko namakamo fižol, ga vedno namakamo v mineralni vodi – fižol se bo veliko prej skuhal.
Če dodate malo mleka kisli smetani , se v omaki ne bo strdila.
2 kocki sladkorja, raztopljeni v majhni količini kisa, nadomestita belo vino v omaki..
Če je vaša paradižnikova pasta vzhajala in jo želite zaščititi pred plesnijo, na vrh potresite nekaj gorčice v prahu..
Rdeča pesa ne kuhamo v vodi, ampak pečemo v olupku v foliji.
Rdeča pesa je s tem zdravljenjem najbolj zdrava.
V kozarce z kislimi kumaricami dajte nekaj listov amaranta – kumare bodo imele boljši okus in ostale hrustljave.
Majonezo lahko enostavno nadomestite s kislo smetano v katero vmešate 1 trdo kuhan rumenjak in žličko gorčice.
Zažganost in zaudarjanje maščobe lahko preprečimo s pomočjo navadnega korenja.Položite v maščobo 3-4 kroge.
Meso je dobro pred zavijanjem pokapljamo z limoninim sokom.
Meso se bo zmehčalo, bo boljšega okusa, izginil pa bo tudi vonj po cvrtju.
Odličen borec proti smradu pri cvrtju je tudi trik pri pripravi trojnega zavitka.
dodaj mleko, nekaj kapljic limone in tudi pivo jajcu.
Meso bo imelo manj holesterola in tako pri cvrtju ne boste čutili značilnega vonja.
File namočite v gazirani mineralni vodi pred cvrtjem.
Ribe bodo veliko hitreje odmrznjene (čas odmrzovanja se bo skrajšal do polovice) in bodo še mehkejše in okusnejše.Uporabljam ga za pripravo pečenih filejev in ocvrtih filejev.
Mineralno vodo dodajam tudi v testo za oblaganje zrezkov, v palačinke, ko namakam fižol, ga vedno pomakam v mineralno vodo – fižol se bo veliko prej skuhal.
Če želite res najbolje ocvrt file, v drobtine za zabelo dodajte mlete oreščke.
Če želite res najbolje ocvrt file, v drobtine za zabelo dodajte mlete oreščke.
Sira vam ne bo zmanjkalo – osnova je sir z višjo vsebnostjo maščob – najmanj 30 %. Sir postavite v zamrzovalnik za 10 minut v zamrzovalniku , preden začnete zavijati.Po zavitju je priporočljivo, da ga še za nekaj minut postavite v hladilnik.
Pri zavijanju obvezno upoštevajte ta korak: sir dvakrat zavijte – tako ste prepričani, da ne bo uhajal.
Da bo imel piščanec zlato skorjico , ga med peko polivaj s temnim pivom – to mu da tudi odličen okus.
Ali želite puhaste palačinke ? V testo dodamo penino mineral ali malo ruma.
Za popoln stepen stepen sneg morajo biti beljaki dobro ohlajeni.
Pri rumenjakih pa je ravno obratno – ustreza jim sobna temperatura.
