Kijevski kotlet, ki je raztegnjen piščančji file z maslom v notranjosti, se lahko upravičeno imenuje restavracijska jed, saj ga na žalost ni mogoče kuhati brez posebnih veščin..
Toda ne hitite se razburjati: strokovnjakinja za publikacijo omrežja BelNovosti, kuharica Julija Arkhipova, je delila nekaj tankosti – z njihovo uporabo vam ne bo težko pripraviti okusne poslastice doma.
Pravilno odrežite file
Za rezanje piščančjega fileja boste potrebovali oster nož.Naredimo zarezo (z odebeljenega roba, da ga ne prerežemo) in ga razgrnemo kot knjigo, nato pa manjši file odrežemo.
File stepemo
Vse kose potolčemo, da dobimo enoten zaokrožen kruh – tako bomo lažje oblikovali kotlete.Fileje zavijte s folijo za živila, da se ne strgajo.
Naredite ‘zeleno maslo’
Da bi jed dobila edinstven okus, naredite nadev tako, da majhne koščke mesa potopite v drobno sesekljan posušen koper ali zmešate mehko maslo z zelišči (v tem primeru boste morali maslo razviti v klobase).
Ko je nadev pripravljen, ga postavite v zamrzovalnik.
Kotlet pravilno zavijte
Na sredino vsakega kosa fileja položite zamrznjeno maslo in z žlico nanesite maslo po vrhu majhnega fileja.Previdno oblikujemo podolgovat polpet, ki ga zavijemo kot zeljne žemljice.Prepričajte se, da ni vrzeli.
Da bi kotlete ohranili obliko, jih zavijte v folijo za živila in za 10 minut postavite v zamrzovalnik.
Uporabite dvojno paniranje
Preden začnete panirati, kotlet osušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.Nato zrezke pomakamo v presejano moko, nato v jajca in drobtine.
