Kuhanje jajc je preprosta dejavnost, ki pa lahko včasih povzroči nekoliko nepričakovane rezultate.Ena od njih je pojav modrikaste obrobe okoli rumenjaka, ki je pogosto skrb zbujajoča.Ali takšna sprememba vpliva na okus jajca? Ali to pomeni, da ni več svež?.
Prvič, modrikast obroč okoli rumenjaka je bolj estetski kot zdravstveni problem.Je posledica kemičnih reakcij, ki potekajo med kuhanjem jajc.To je pogost pojav in ne bi smeli biti prestrašeni.Kaj točno to pomeni?
Moder obroč okoli rumenjaka – kaj to pomeni
Modri obroč je posledica predolgega kuhanja jajc.Ko jajca kuhamo več kot 10 minut, se iz rumenjaka sprostita žveplo in železo.Ti elementi se združijo in tvorijo železov sulfid, ki je odgovoren za značilno modrikasto barvo okrog rumenjaka.
Sprememba barve rumenjaka je morda videti neprivlačna, vendar modra obroba ne vpliva na varnost uživanja jajca. Gre zgolj za estetsko napako, ki ne bi smela povzročati zdravstvenih težav. Jajce z modrim robom je popolnoma varno za uživanje, njegova hranilna vrednost in okus pa nista ogrožena.
Če želite biti prepričani, lahko preverite svežino jajca pred kuhanjem s preprostim testom v vodi.Sveže jajce potone na dno kozarca vode, medtem ko staro jajce plava na površini.Tako se izognete nepotrebnim dvomom o kakovosti jajčec.
Kako se izogniti modrikastim robovom med kuhanjem?
Če pa vam modrikasta obroba okoli rumenjaka povzroča izgubo apetita, ne pozabite preveriti časa kuhanja jajc. Optimalna jajca je treba trdo kuhati približno 7 do 8 minut po vrenju. Tako boste dosegli popolno kuhane rumenjake brez grdega razbarvanja.
Poleg tega je dobro, da vodi, v kateri kuhate jajca, dodate 2-3 žlice soli ali nekaj rezin limone. Ti preprosti dodatki pomagajo preprečiti pomodrele robove in olajšajo poznejše lupljenje jajc. Po kuhanju je dobro, da jajca takoj prelijete s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja.
