Kakav, kot ga pozna večina od nas, je pogosta sestavina v vsakem gospodinjstvu.Vendar pa obstaja tudi manj znana oblika te pijače – obredni ali ceremonialni kakav.Ta vrsta kakava se ne odlikuje samo po kakovosti, temveč tudi po globoki simboliki in obredih, ki jo spremljajo..
Pot do pravega kakava.
Ritualni kakav ni le navadna pijača.Vsak korak njegove priprave je skrbno premišljen, od skrbne izbire kakavovih zrn do strogih postopkov predelave.Uporabljajo se le originalne sorte, ki niso bile gensko spremenjene.Na primer, najbolj znani sorti sta Criollo iz Gvatemale in Chuncho iz Peruja.Ta fižol je le nežno fermentiran, kar poveča njihov profil okusa in biološko uporabnost hranil.Kakav se običajno prodaja v obliki velikih kock, ki izgledajo kot razpadla čokolada.
Kakav kot duhovno izročilo.
To pijačo so pili že stari Maji kot del svojih verskih obredov.Zanje je bil kakav več kot le hrana – bil je sredstvo za povezovanje z božanskimi silami.Verjeli so, da kakav nosi dušo in zavest, zato so pri obredih poudarjali čistost namenov.Pripravljali so ga iz najboljšega fižola, ki so ga zmešali s pitno vodo, sam obred pa so spremljale molitve in meditacija.
Zdravstvene koristi obrednega kakava.
Z obrednim pitjem kakava so se že stare civilizacije zavedale njegovih zdravstvenih koristi.Vsebuje široko paleto hranilnih snovi in antioksidantov, kot so kakavovo maslo, rastlinske beljakovine, vlaknine, magnezij, železo, baker, kalcij in kalij.Vsebuje tudi vitamine skupine B, vključno s folno kislino, vitaminom E in K, ki so pomembni za pravilno delovanje telesa.
Redno uživanje obrednega kakava pozitivno vpliva na naš duh in telo.Pomaga vam pri sprostitvi, zmanjša stres in tesnobo ter lahko spodbuja dobro razpoloženje in izboljša nihanje razpoloženja.Nekatere študije celo kažejo, da kakav spodbuja proizvodnjo serotonina, ki lahko zmanjša bolečino in poveča dobro počutje.Znan je tudi po svojih učinkih na libido in kožo, hkrati pa povzroča blago evforijo.
Kakav ima tudi sposobnost izboljšanja presnove sladkorjev in maščob, podpira delovanje jeter in trebušne slinavke ter zagotavlja energijo.Ta napitek je lahko še posebej koristen za nosečnice, ljudi z anemijo, umske delavce ali tiste, ki so izpostavljeni velikemu stresu.
Kako pripraviti obredni kakav.
Priprava obrednega kakava ni težka, a zahteva čas in skrb.Potrebujete kakovosten kakav, vodo ali rastlinsko pijačo (kravje mleko ni priporočljivo, saj lahko vpliva na nekatere prehranske lastnosti kakava), naravno sladilo, kot je javorjev ali agavin sirup, in morda začimbe.Priporočljivo je, da začnete z odmerkom približno 20 gramov kakava.Napitek prelijemo z vrelo vodo ali rastlinskim mlekom, nato odišavimo z začimbami in premešamo, da nastane fina pena.Vendar proces priprave zahteva mirnost in koncentracijo.
Kdaj ritualni kakav ni priporočljiv?.
Čeprav ritualni kakav prinaša številne koristi, ni primeren za vsakogar.Izogibajte se mu, če jemljete antidepresive, saj kakav vsebuje zaviralce MAO, ki lahko vplivajo na nekatera zdravila.Izogibajo naj se mu tudi ljudje s hipertenzijo, ki jemljejo zdravila za zniževanje krvnega tlaka, in ljudje s srčnimi boleznimi.
Ritualni kakav torej ni le hranljiva pijača, temveč tudi sredstvo za povezovanje z naravo in notranji mir.Ta pijača, ki že stoletja spremlja številne kulture, danes najde svoje mesto v sodobnem svetu.
