Zelje je vsestranska sestavina, ki ima posebno mesto v kulinaričnih tradicijah mnogih kultur.To cenovno ugodno in hranljivo zelenjavo lahko najdete na trgovskih policah vse leto, zato je idealna izbira za različne jedi.
Od klasičnih zeljnih žemljic do prefinjenih solat, ohrovt dokazuje svojo kulinarično vsestranskost.Posebej priljubljeno pa je pridobilo v juhah, med katerimi ima častno mesto zeljna juha.V tem članku si bomo ogledali dva edinstvena načina priprave te tradicionalne jedi, ki sta primerna tako za vsakodnevne večerje kot za posebne priložnosti.
1. način: Postna zeljna juha s kislim zeljem.
Ta recept je lahka in zdrava različica klasične zeljne juhe, idealna za vegetarijance ali tiste, ki se postijo.Osnova jedi je kislo zelje, ki daje juhi značilno kislost in bogat okus.
Začnite tako, da na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve.Ta korak bo ustvaril okusno osnovo za juho.Nato dodamo naribano kislo zelje in zmes dušimo pod pokrovom pol ure.Pomembno je, da ne preskočite trenutka dodajanja lovorovega lista in črnega popra – te začimbe bodo med dušenjem razkrile svojo aromo in obogatile okus jedi.
Istočasno v ponvi skuhamo na kocke narezan krompir.Po 15 minutah kuhanja h krompirju dodamo zeljno zmes in fižol iz pločevinke.Fižol ne doda le okusa, ampak naredi juho tudi bolj nasitno.Zadnji dotik je dodajanje soli po okusu in juha po kuhanju.Preden postrežete, ne pozabite odstraniti lovorovega lista in jed obilno potresite s svežimi sesekljanimi zelišči za svetlejši okus in aromo.
2. metoda: piščančja zeljna juha.
Ta različica zeljne juhe je bolj tradicionalna in izdatna jed, idealna za družinsko kosilo ali večerjo.Piščančji file daje juhi bogat okus in jo naredi bolj hranljivo.
Začnite s pripravo okusne piščančje juhe.File piščančjih prsi skuhajte skupaj s celo čebulo in zrni črnega popra.Ta korak postavi osnovo za okus celotne jedi.Po kuhanju meso odstranimo in nasekljamo, juho pa precedimo, da dobimo bistro jušno osnovo.
Pripravimo zelenjavo: zelje ostrgamo, korenje naribamo in krompir nasekljamo.Dodajanje zelenjave v juho poteka v stopnjah, kar omogoča, da vsaka sestavina razkrije svoj okus.Najprej skuhamo krompir in korenje, nato dodamo nasekljano piščančje meso in zelje.Pomembno je, da zelja ne prekuhamo, da ohrani svojo teksturo in hranilne lastnosti.
Za konec dodamo še sol, poper in posebne začimbe za piščanca, ki bodo juhi dali dodaten okus.Pred serviranjem ne pozabite okrasiti juhe s svežimi zelišči, ki ne bodo le izboljšala videza jedi, ampak tudi dodala sveže note okusu.
Ti dve metodi kuhanja zelja prikazujeta vsestranskost zelja kot glavne sestavine.Ne glede na to, ali gre za enostavno brezmesno možnost ali za krepko piščančjo juho, se ohrovt dobro prilagaja različnim stilom kuhanja.
