Ko začnete kuhati žar, vedno pričakujete, da boste dobili okusno in sočno meso.
Toda suha in neokusna jed bo razočaranje za vse brez izjeme..
Da ne bi naleteli na to situacijo, morate poznati glavne napake, je dejala kuharica Julija Arkhipova, strokovnjakinja za kulinarična vprašanja naše revije.
Katere so glavne slabosti pri kuhanju žara?
Kakovost mesa
Če nameravate kuhati žar, potem vsekakor ne smete varčevati z glavno sestavino: nihče ne more kuhati žilastega mesa, ki ni prve svežine, brez kapljice maščobe.
V tem primeru je bolje skuhati perutninski kebab v celoti.
Zavrnitev začimb
Nekateri recepti praktično ne vsebujejo začimb, kar je napaka.Začimbe dodajo okus različnim vrstam mesa in bistveno izboljšajo kakovost.
Zato je vredno v marinado dodati vsaj 2-3 začimbe.
Premalo časa
Vedno je vredno upoštevati tudi, da je povprečni čas mariniranja približno tri ure.Če je marinada sposobna delovati hitreje, potem je to vedno dodatno zapisano v receptu.
V vseh primerih pa je najbolje, da marinirano meso čez noč ohladite.
