Vroče krompirjeve palačinke ne smejo biti modrozelene, ampak zlate, pogosteje pa se zgodi ravno obratno..
To se zgodi, ker ima krompir lastnost temnenja.To sploh ni problem, le vedeti morate, kateri izdelek dodati mešanici hašiš rjave barve..
Kaj dodati, nam je povedala strokovnjakinja naše revije Julija Arkhipova, kuharica in pek četrte kategorije.
Kulinarične skrivnosti
Za krompirjeve palačinke je bolje uporabiti škrobne gomolje – aurora, stvari in druge.Vendar potem, ko krompir naribate, precej hitro potemni.
Toda temu se lahko izognemo z dodajanjem ene žlice svežega limoninega soka.
Če nimate limone, bo zadostoval jabolčni kis.
Sestavine ne dodajamo v popolnoma pripravljeno maso, ampak le v sesekljan krompir.
Mešanico je treba pustiti, da se kuha, nato pa odcedite odvečni krompirjev sok in lahko nadaljujete s kuhanjem.
Krompirju lahko dodate tudi naribano čebulo, ki bo preprečila, da bi se krompir obarval.
Poleg tega gospodinje mešanici krompirjevih palačink dodajo naribane bučke, buče, korenje ali sveža zelišča.
