Evropska unija je leta 2023 odprla vrata uporabi različnih izdelkov iz žuželk v hrani.Čeprav je to za nekatere nesprejemljiva novica, so žuželke v hrani prisotne že dolgo časa.Ali ste vedeli, da številni priljubljeni prigrizki vsebujejo sestavine iz žuželk?.
V številnih državah po svetu, zlasti v Aziji, so žuželke že stoletja del tradicionalne kuhinje.Za Evropejce pa je to še vedno občutljiva tema.Uživanje žuželk pri mnogih vzbuja odpor, čeprav jih v resnici že dolgo uživajo v različnih oblikah.Številne sladkarije in drugi izdelki vsebujejo derivate žuželk, ki se jih potrošniki pogosto ne zavedajo.
Zakaj žuželke?
Po mnenju strokovnjakov bi lahko bile žuželke trajnostni nadomestek mesa.Vsebuje veliko beljakovin, njegova pridelava pa ima bistveno manjši ekološki vpliv kot tradicionalna pridelava mesa.Za živilska podjetja to pomeni tudi nižje stroške.Žuželke se lahko uporabljajo v številnih izdelkih – od peciva in testenin do omak, vegetarijanskih nadomestkov mesa in celo pijač, podobnih pivu.
Izdelki z žuželkami so že na prodajnih policah.
Od začetka leta 2023 so odobrene nove sestavine z žuželkami, kot so hišni črički v prahu ali ličinke mrčesa v različnih oblikah.Vendar so se druge sestavine žuželk v živilski industriji uporabljale že prej, predvsem kot barvila.Nekateri priljubljeni izdelki, ki jih uživamo vsak dan, vsebujejo posebne sestavine, pridobljene iz žuželk:
Beljakovinske testenine in ploščice so še en primer uporabe beljakovin žuželk.Ličinke belouške ali črički so od leta 2021 odobreni za uporabo v živilih, njihova prisotnost v izdelkih z visoko vsebnostjo beljakovin pa je v porastu.
Čeprav tema žuželk v hrani ostaja sporna, je dejstvo, da se bo njihova uporaba v živilski industriji verjetno še naprej širila.Videli bomo, ali bo sčasoma postala redni del naše prehrane.
