Kumare jemo na različne načine, vendar ni nič nenavadnega, če jih pred tem olupimo.To je velika škoda, saj se prav v njih nahajajo dragocene hranilne snovi.
Kumare vsebujejo malo kalorij in so polne zdravju koristnih snovi.Vsebujejo velike količine silicija, ki je nujen za izgradnjo močnih in zdravih las in nohtov.Kumare že stoletja veljajo za „lepotno“živilo“ zaradi številnih lastnosti, ki spodbujajo zdravje.Svež kumarični sok ima čistilne in razstrupljevalne lastnosti.Pomaga tudi pri lajšanju prebavnih težav, kot so gastritis, zaprtje, zgaga, slaba prebava in razjede.Vendar je pomembno vedeti, da je za uživanje teh lastnosti kumare najbolje, da jo jemo s kožo.
Ali morate kumare olupiti?
Ali morate olupiti kumare? Odgovor je preprost: najbolje je, da jih pustite s kožo.Zakaj? Prvič, v koži je veliko vlaknin. Vlaknine uravnavajo gibanje črevesja in so priporočljive za ljudi, ki imajo težave z nerednim blatom, zaprtjem ali nenormalnimi glikemičnimi rezultati. Netopne vlaknine izvirajo predvsem iz lupin in semen rastlin, medtem ko topne vlaknine najdemo v mesu sadja in zelenjave.Obe obliki vlaknin sta izjemno pomembni za zdravje, prebavo in preprečevanje bolezni, kot so debelost, sladkorna bolezen in zaprtje.
Drugič – večina vitamina K, ki ga vsebujejo kumare, se dejansko nahaja v lupini. Srednje velika kumara brez kože vsebuje 9 mcg vitamina K, medtem ko ko koža iste kumare vsebuje do 49 mcg. Vitamin K je odgovoren za pravilno strjevanje krvi.Poleg tega aktivira beljakovine, odgovorne za razgradnjo kosti, kar preprečuje osteoporozo.Študije so pokazale, da vitamin K pomembno vpliva na srce in ožilje.Preprečuje kalcinacijo in odlaganje aterosklerotičnih oblog v žilah.Ima tudi protirakave učinke – preprečuje nastanek raka dojk, jajčnikov, jeter, želodca in ledvic.
Olupki kumar vsebujejo tudi veliko betakarotena Ta spojina med drugim skrbi za pravilno delovanje vida, zlasti po mraku.Betakaroten se pretvori v vitamin A, ki je del vidnega pigmenta v mrežnici in nam omogoča vid ob mraku.Znanstveniki so dokazali, da se ga največ nahaja v koži kumare.
Uživanje kumare s kožo.Kako se znebiti ostankov pesticidov iz sadja in zelenjave?
Mnoge ljudi morda skrbi uživanje zelenjave ali sadja s kožo, predvsem zaradi ostankov pesticidov, ki so lahko na njih.Te težave na splošno ni, če so kumare pridelane doma.Vendar pa nimajo vsi dostopa do takšnih pridelkov. Zato je najbolje, da kumare kupite na Slovaškem.
Če želite kumare (in drugo zelenjavo ali sadje) temeljito oprati, jih najprej sperite v vodi s kisom ali citronsko kislino in nato v alkalni raztopini.Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) priporoča, da v galono vode dodate pol skodelice kisa (vinskega, jabolčnega ali žganega) ali 2 – 3 žlice citronske kisline. Kumare je treba namakati v tej kisli raztopini 2 – 3 minute , s čimer se bomo znebili škodljivih bakterij (E.Coli, Listeria, Salmonella itd.).
Nato kumare spustite v alkalno vodo. Ta korak služi odstranjevanju ostankov pesticidov s kože Preprosto dodajte 1 zvrhano žlico sode bikarbone v četrtino vode in kumare namočite v to mešanico še za 2 – 3 minute.Nato zelenjavo sperite v čisti vodi in jo osušite s papirnato brisačo.
