Odlična domača čalamada po okusu zeljna solata..
Pri nas je izjemno priljubljena in se bliskovito razproda.
Recept imam od babice, ki je to čalamado poskusila pred nekaj leti in ko smo jo okusili, smo jo takoj vprašali za recept.
Tale chalamada je res najboljša, ima okus po solati in jo obožujejo tudi tisti ki sicer chalamade ne potrebujejo.
Potrebujemo:
2,5 kg zelja.
1 kg paprik (jaz sem uporabila barvne).
0,5 kg čebule.
0,5 kg korenja.
15 dg krist.sladkor.
500 ml kisa.
1 dl olja.
1 deco.
Izbirno:
kumare.
Pekoča paprika.
Postopek:
Zelje, korenček, čebulo in papriko očistimo in naribamo na rezance.
Naredite preliv iz sladkorja, kisa, olja in odeje.
Testo presejemo skozi cedilo, ne dodajamo gorčičnega semena), premešamo in vlijemo v zelenjavno mešanico.
Dobro premešajte, pustite, da se zelenjava poveže in pustite stati 24 ur.
Nato le še ustekleničimo s sokom, zapremo in postavimo na hladno.
Ni vam treba sterilizirati.
Marmelada je obstojna zelo dolgo, se pravi pod pogojem, da je ne jeste prej – tukaj zelo hitro izgine.
Od dane doze sem dobil približno 15 majhnih stekleničk.
Najokusnejša priloga k nedeljskemu zrezku in solati.Pri nas pa tudi to čalamado jedo kar iz kozarca.
Chalamada je vsestranska poslastica, ki jo lahko izboljšate na nešteto načinov.
Kako obogatiti čalamado?
Tukaj je nekaj idej za obogatitev njegovega okusa.
Sadje in jagodičevje: Dodajte jabolka, hruške, marelice, slive ali češnje za sladek in saden okus.
Za pikantnejši pridih uporabite ribez, kosmulje ali brusnice.
Poper: Rdeča, rumena ali oranžna paprika doda barvo in sladkobo kelamadi.
Čebula: Rdeča čebula bo dodala blažji okus, bela čebula pa bolj izrazita.
Začimbe in zelišča: čili paprika, kajenski paprika, koriander, kumina, kumina, lovorjev list, piment, muškatni orešček.
Zelišča: Svež koper, peteršilj, bazilika.
Kis: Jabolčni kis, vinski kis, balzamični kis.
Sol: morska sol, himalajska sol.Začimbe: črni poper, beli poper.
Želimo vam dober tek! :).
