V trgovinah in na tržnicah najpogosteje najdemo tri vrste krompirja: tiste z belim, rumenim in rožnatim mesom.
Barva lupine, po besedah strokovnjakinje za izdajo omrežja BelNovosti, kuharice Julije Arkhipove, običajno ustreza barvi pulpe: pri belem krompirju je siva ali kremasta, pri rumenem krompirju je rumenkasta, pri rdečem krompirju je rožnato..
Za zdaj ne bomo govorili o škrlatnem krompirju: to je redka sorta, ki stane več in je manj pogosta.
Krompir različnih barv se med seboj razlikuje po vsebnosti škroba, kar vpliva na njihov okus in sposobnost ohranjanja oblike.
Tukaj so priporočila za uporabo krompirja glede na njegovo barvo.
Beli krompir
Priporočljivo za pireje, kremne juhe in enolončnice, saj se dobro razkuha in je prijetnega žametnega okusa.
Rumeni krompir
Cenjen je zaradi svoje sposobnosti, da dobro drži obliko, zato je primeren za solate, pečenje in kuhanje v ovoju.
Rdeči krompir
To sorto je vredno uporabiti, če želite okusiti ocvrt krompir: rdeči krompir vsebuje malo škroba in ob kuhanju ohrani svojo obliko.
