Paradižnik na naših mizah ne kraljuje le poleti, ampak je nedvomno izdelek, brez katerega najtoplejši letni čas ne bi bil enak.Pri izbiri paradižnika v trgovini smo pozorni na videz lupine, ki pa ni edini pokazatelj kakovosti..
Paradižnik, kupljen s pecljem, je običajno boljše kakovosti kot tisti brez.Steblo ščiti paradižnik pred izgubo vlage in okusa.Kot veste, paradižnik zelo hitro splesni in morate storiti vse, da preprečite, da bi končal v smetnjaku.Če paradižnik nima peclja, je bolj dovzeten za plesen.
Zakaj kupiti paradižnik s peclji?
Ena glavnih prednosti pecljatih paradižnikov je daljša obstojnost in svežina. Steblo deluje kot naravna pregrada , ki zmanjšuje izhlapevanje vode iz notranjosti paradižnika in tako dlje ohranja svežino.Druga prednost je boljši okus in vonj – Paradižnik s pecljem dlje časa ohrani intenziven okus in aromo.
Steblo je lahko tudi pokazatelj kakovosti paradižnika.Kako veste, kateri paradižnik je svež in polnega okusa? Pomembna je barva in struktura stebla. Zeleno, čvrsto steblo je znak svežine. Če pa je steblo suho in rjavo, lahko pomeni, da paradižnik ni več prvi svež.
Poleg tega paradižniki z zelenim, zdravim steblom običajno prihajajo iz Poljske in niso prepotovali dolge poti, da bi dosegli police trgovin.Z izbiro paradižnika s takim steblom smo torej bolj prepričani, da v svojo košarico dobimo najkakovostnejše izdelke.
Kako shraniti paradižnike, da ostanejo čim dlje sveži?
Paradižnik s peclji lahko občutno podaljša svežino. Najbolje jih je hraniti pri sobni temperaturi na kuhinjskem pultu ali v odprti skledi. Imeti morajo stalen dostop do zraka in ne smejo biti prenatrpani.Vredno je uporabljati posode, ki zagotavljajo zadostno kroženje zraka, na primer mrežaste košare ali sklede z luknjami.
Pomembno je tudi, da paradižnika ne shranjujete v hladilniku.Nizka temperatura ne le negativno vpliva na okus, ampak povzroča tudi spremembe v strukturi paradižnika. Paradižnike je najbolje shraniti s pecljem navzdol – to omejuje dostop zraka skozi izpostavljeni del ‘ stebla ‘, kar bi lahko pospešilo proces kvarjenja.
