Gospodinje ne pečejo zrezka pogosto, saj meso zanj stane veliko denarja.
Če že obstaja razlog za pripravo posebne jedi, potem želite, da vse poteka odlično..
Vendar pa lahko zaradi nekaterih napak preprosto vržete denar stran, opozarja kulinarična strokovnjakinja naše revije, kuharica Julija Arkhipova.
Katere napake si morate zapomniti?
Izbor mesa
V trgovinah se meso zrezka prodaja v posebni embalaži s posebno oznako: idealno je za pripravo jedi.
Če se odločite za nakup svežega izdelka na trgu, se prepričajte, da prodajalca vprašate o primerni možnosti: težko je določiti primerno meso ‘na oko’.
Brez masla
Da, sam postopek cvrtja se izvaja samo v rastlinskem olju, sicer bo zrezek zažgal ali dobil neprijeten okus.Vendar ga ne morete kuhati brez masla.
Vsi izkušeni kuharji dajo v ponev košček masla in ga raztopijo.Pomembno je, da z dobljeno maso med cvrenjem prelijemo steak.
Zaradi tega bo meso ostalo mehko in sočno.
