Splošno prepričanje je, da obstajajo le štirje osnovni okusi: grenko, kislo, sladko, slano..
Pravzaprav obstaja še peti okus.Ima svoje ime – ‘umami.’.
Za opis tega okusa se običajno uporabljajo naslednji pridevniki: mesnat, beljakovinski, prijeten.
Velja poudariti, da je prav umami tisti, ki omogoča preoblikovanje mnogih standardnih jedi v prave kulinarične mojstrovine.
Kakšen dodatek pa uporabiti, da bo hrana dobila prijetno aromo?
Na to vprašanje je odgovorila Yulia Arkhipova, strokovnjakinja za kulinarično področje spletne publikacije Belnovosti, kuharica in pek četrtega razreda.
Kaj dodati juhi, enolončnici ali rižu za izboljšanje okusa
Vir tega ‘petega okusa’ je sojina omaka.
Ta dodatek lahko uporabite pri pripravi juhe.Dve žlički zgoraj omenjene črne tekočine zadostujeta za celo ponev.
Podobnega pravila se lahko držimo tudi pri pripravi enolončnic.
Se vam zdi, da se okusi mesnih in zelenjavnih kosov ne bodo dobro razvili? Samo dodajte malo sojine omake!
Podoben dodatek bo izboljšal riževo kašo.Zahvaljujoč ‘petemu okusu’ se bo standardna priloga spremenila v pravo okusno jed.
