To slastno masleno kremo je zelo enostavno pripraviti iz jajčnih rumenjakov in masla.
Uporabite ga lahko kot nadev za sladice, odličen pa je tudi za okraševanje tort ali mafinov .
Je čudovito gladek, stabilen in enostaven za delo!
Poleg tega je odličen tudi za spajanje linolejevega peciva.
Po receptu z youtuba ga lahko pripravi tudi slaščičar začetnik.
Potrebujemo:
8 rumenjakov.
250 g kristalnega sladkorja.
100 ml vode.
330 g masla (sobne temperature).
neobvezne sestavine:.
Čokolada.
izvleček kave.
vanilija itd.
Postopek:
V ponev s težkim dnom dajte sladkor.
Prelijte ga z vodo.
Kuhajte na nizki temperaturi brez mešanja, dokler ne doseže 120 °C.
Če nimate termometra, vanj pomočite vilice.
Če sirup počasi kaplja iz nje in tvori tanko črto, je pripravljena.
Medtem ko sirup vre, rumenjake z mešalnikom stepite do gladkega .
Sirup odstavite z ognja in ga pustite stati približno pol minute.
Nato ga v tankem curku med stepanjem z mešalnikom vmešamo v rumenjake.
Ko je ves sirup vmešan v rumenjake, jih še naprej mešajte dokler se popolnoma ne ohladijo.
Oblikovati se mora gomoljasta, puhasta, belkasta in dokaj stabilna konsistenca.
Postopoma dodajte maslo v kockah in vse skupaj stepajte do gladkega.
Sprva bo krema nekoliko tekoča, vendar se bo postopoma zgostila in postala bolj stabilna.
Krema je pripravljena za uporabo!.
Če želite, jo lahko pred vmešanjem masla aromatizirate z vanilijevim ekstraktom, kavnim ekstraktom, stopljeno in ohlajeno čokolado itd.
Privoščite si dober okus!
Video navodila:
