Zelene slive se morda sprva zdijo neopazne.Vendar skrivajo pravo bogastvo okusa in hranilne vrednosti.Od močnih antioksidantov do dragocenih vitaminov in mineralov – to sadje je pravi zaklad za tiste, ki skrbijo za zdravo prehrano.Preverili bomo, kakšne lastnosti imajo zelene slive, kaj lahko z njimi počnemo in v katerih sortah jih najpogosteje najdemo.
Zelene slive – prehranske lastnosti
Zelene slive, v Turčiji znane tudi pod imenom „erik“ in na Japonskem pod imenom „ume“, so sadež z izjemnimi prehranskimi in zdravstvenimi lastnostmi.Čeprav se na prvi pogled zdijo neopazne, so njihova sestava in učinki na človeško telo impresivni.Spadajo med nizkokalorično sadje, zato so odlična izbira za tiste, ki skrbijo za svojo postavo. Ker imajo le 46 kcal na 100 gramov, jih lahko jemo brez skrbi zaradi odvečnih kalorij.
V zelenih slivah prevladujejo ogljikovi hidrati, zlasti enostavni sladkorji, ki hitro zagotavljajo energijo.Vsebnost ogljikovih hidratov je približno 11 gramov na 100 gramov sadeža.Kar zadeva vsebnost vitaminov zelene slive odlikuje zlasti visoka vsebnost vitamina C, ki ima ključno vlogo pri krepitvi imunskega sistema in deluje kot močan antioksidant.Približno 9,5 mg tega vitamina je v 100 gramih sliv.
Ti edinstveni zeleni sadeži vsebujejo tudi druge pomembne vitamine, vključno z vitaminom A , ki spodbuja zdravje oči (345 IE), vitaminom E (0,26 mg), znanim po svojih antioksidativnih lastnostih, in vitaminom K (6,4 µg), ki je pomemben za pravilno strjevanje krvi. Zelene slive vsebujejo tudi vitamine skupine B , kot so tiamin, riboflavin in niacin, ki podpirajo presnovne funkcije, čeprav so količine relativno majhne.
Zelene slive vsebujejo tudi veliko dragocenih mineralov, ki so bistveni za pravilno delovanje telesa.Vsebujejo znatne količine kalija (157 mg na 100 g), ki pomaga uravnavati krvni tlak in podpira delovanje mišic.Drugi pomembni minerali so kalcij (6 mg), ki podpira zdravje kosti, železo (0,17 mg), ki je pomembno za tvorbo rdečih krvničk, magnezij (7 mg), ki podpira živčni sistem, in fosfor (16 mg), ki je pomemben za zdravje kosti in zob.
Prisotnost prehranskih vlaknin, približno 1,4 g na 100 g, spodbuja pravilno prebavo in pomaga preprečevati zaprtje.Zaradi visoke vsebnosti pektina zelene slive delujejo kot naravno sredstvo za čiščenje prebavnega trakta, saj pomagajo odstranjevati toksine in odvečni holesterol.
Za zelene slive so značilne številne lastnosti, ki spodbujajo zdravje.Vsebujejo antioksidante, kot so polifenoli , katehini in klorogenska kislina , ki pomagajo v boju proti prostim radikalom in tako pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka in bolezni srca in ožilja.
Redno uživanje zelenih sliv lahko zaradi prisotnosti vitaminov skupine B koristi tudi kognitivnim funkcijam in zdravju živčnega sistema.Prav tako velja vedeti, da imajo te sorte sliv protivnetne lastnosti , ki spodbujajo zdravljenje vnetij v telesu in pomagajo izboljšati splošno zdravje.
Kaj lahko pripravite iz zelenih sliv?
Zelene slive so idealne za izdelavo marmelad in džemov.Njihova naravna kislost daje marmeladam edinstven okus.Če želite narediti marmelado, slive operite in odstranite koščice.Sadje kuhajte na nizki temperaturi nekaj ur, dokler se ne zgosti.Marmelade lahko popestrite z dodatkom cimeta, vanilje ali klinčkov.
Kompot iz zelenih sliv je osvežilna pijača, ki jo lahko uživamo vročo ali hladno.Pripravimo ga tako, da sadje skuhamo z vodo, sladkorjem in najljubšimi začimbami.Zelene slive lahko tudi kisamo, kar jim daje edinstven, rahlo kiselkast okus.V tej obliki jih uporabljajo na Japonskem, kjer so znane pod imenom umeboši.Dodamo jih lahko tudi kvašenemu kruhu kislemu , kvašenemu pecivu ali piti. njihovo osnovo lahko uporabimo tudi za pripravo edinstvenih likerjev, sladoledov in sorbetov ter vročih sladic.
Zelene slive se dobro ujemajo z mesom, zlasti s perutnino in svinjino.Iz njih lahko pripravimo različne omake in čatnije.V solatah se dobro dopolnjujejo s sirom feta, oreščki in zelenjavo na žaru.
Zelene slive – sorte
Čeprav so zelene slive manj priljubljene kot njihove vijolične kolegice, imajo veliko zanimivih sort, ki jih je vredno raziskati.Tukaj je nekaj izmed njih:
