Zeljno juho lahko skuhate s svinjsko ali kokošjo juho.Glavna stvar ni, kakšno meso je bilo izbrano, ampak v kakšnem vrstnem redu so bile sestavine kuhane..
Za nekatere je povsem vseeno, kaj gre prej v ponev – krompir ali zelje.Tu je glavna napaka.
Strokovnjakinja naše revije Yulia Arkhipova, kuharica in pek četrte kategorije, nam je povedala, kako narediti pravo stvar.
Na to vprašanje ni mogoče takoj odgovoriti.Pomembno je ugotoviti, ali bo sveže zelje ali kislo zelje.
Ohrovtova juha iz kislega zelja
V tem primeru zelje zahteva predhodno pripravo.Da bi to naredili, mnogi kuharji dušijo kislo zelje ločeno od vse zelenjave, da kasneje ne bi hrustljalo.
To lahko traja eno uro.
V tem primeru se najprej doda krompir.In potem kislo zelje.
Ne kuhamo jih skupaj, ker lahko krompir ostane surov.
Zeljna juha iz svežega zelja
Če je zelje mlado, ga dodamo v ponev 15 minut po krompirju.
Če glava zelja ni več mlada in so žile v listih zelja močne, potem morate zelenjavo kuhati hkrati.
To je vsa modrost!
