Obstaja pameten način, kako ribe skuhati tako, da v njih ne ostanejo kosti.
Ta recept je nedavno delil eden od poljskih kuharjev..
Strokovnjakinja spletne publikacije BelNovosti, kuharica Julija Arkhipova, ki se je seznanila z njo, pravi, da je celoten ‘trik’ v tem, da je treba ribe skuhati.
Preostalo juho uporabimo za pripravo omake.Potrebovali boste tudi kuhana jajca in sveža zelišča.
‘Ribe v poljščini’
Tako pripravljena jed se pogosto imenuje ‘riba na poljski’.
Toda ne glede na to, kakšno ribo izberete, morate pred kuhanjem skrbno izbrati kosti, zlasti rečne ribe, ki jih je veliko.
Torej, potrebujemo ribji file (400 gramov), dve jajci, 50 gramov zelišč in enako količino masla, žličko moke.
Potrebujete tudi limonin sok (10 ml), sol (po okusu), lovorjev list in poper v zrnu.
Priprava
Ribe oplaknemo pod hladno vodo, odstranimo preostalo tekočino s papirnato brisačo in fileje narežemo na majhne koščke, nato pa vsakemu odstranimo kosti.
Oborožimo se z dvema majhnima ponvama: v eni se bodo pekle ribe, v drugi pa jajca.
V prvo ponev dodamo sol, lovorov list in poper v zrnu.Juho zavremo.Nato zmanjšajte ogenj in v ponev dodajte ribe.
Kuhajte 5 minut.Če so v tem trenutku jajca v drugi ponvi kuhana, jih prestavite v hladno vodo.
Takoj, ko se ohladijo, jih nastrgamo na grobo strgalo ali z nožem narežemo na majhne kocke.
Končano ribo preložimo na krožnik in s preostalo juho pripravimo omako.
Na močnem ognju segrejemo ponev in vanjo damo košček masla, nanj pa presejemo moko, medtem pa mešamo omako.
Maslu in moki dodamo jajčne delce, vse premešamo.Takoj, ko se omaka zgosti, previdno prilijemo ribjo juho.
Omako mešamo, dokler ne dobimo homogene pene.Nato odstavite s štedilnika in dodajte drobno sesekljano zelenjavo.
To nežno kremno jajčno omako prelijemo po kosih rib.In postrežemo k mizi.
