Za marsikatero gospodinjo je ajda nepomemben izdelek, zato se redke zavedajo pomena pravilne priprave ajde.
Vendar pa lahko napake, ki so posledica tega postopka, znatno zmanjšajo koristne lastnosti žita in poslabšajo njegov okus..
Strokovnjakinja mrežne publikacije BelNovosti, kuharica Julija Arkhipova, ponuja, da se naučite pravilno kuhati ajdo.
Prvič, izbira visokokakovostnih žit je zelo pomembna.
Pri nakupu bodite pozorni na čistost žita, odsotnost žarkih zrn, lupin in prahu.
Drugič, pred kuhanjem ajde je priporočljivo, da jo namočite v čisti vodi in pustite, da se piva 20-30 minut.
Zahvaljujoč tej preprosti manipulaciji lahko zmanjšate raven fitinske kisline v žitih.Govorimo o antinutrientu, ki lahko moti popolno absorpcijo vitaminov in mineralov v telesu.
Menijo, da je ajdo najbolje pripraviti tako, da jo čez noč namočite v vodi pri sobni temperaturi.Ta metoda vam omogoča, da ohranite več hranilnih snovi in zmanjšate glikemični indeks izdelka.
Če vam je ljubša tradicionalna metoda kuhanja, potem ajdo dušite na majhnem ognju v majhni količini tekočine.
Pomembno je, da žitaric ne prekuhate in jih pustite nekoliko premalo kuhane, da ohranite največje koristne lastnosti in okus jedi.
