Pecilni prašek je pomembna sestavina mnogih vrst pekovskih izdelkov.
Zato se izdelek zdi tako znan in znan..
Vendar pa veliko zanimivih dejstev o njem večina gospodinj ne pozna, pojasnjuje kulinarična strokovnjakinja naše revije, kuharica Julija Arkhipova.
Kaj morate vedeti o pecilnem prašku
Trenutek nastopa
Izdelek se zdi relativno ‘mlad’, vendar se je začel uporabljati že v 19. stoletju.Sestava je bila skoraj enaka, le da je bil namesto moke uporabljen škrob.
Spojina
Mnogi bodo radovedni, kakšna je natančna sestava pecilnega praška.Klasična shema je naslednja: pet delov sode bikarbone, trije deli citronske kisline in dvanajst delov moke.
Razlike s kvasom
Mnogi ljudje ne vidijo razlike med uporabo kvasa in pecilnega praška za testo, vendar ena obstaja.Glavna razlika je v principu delovanja.
Pecilni prašek ima takojšen učinek.Toda kvas potrebuje čas za “razmislek”.
