Ena najpomembnejših faz pri pripravi riža za pilav je namakanje..
Profesionalni kuharji tega koraka nikoli ne preskočijo.Povemo vam, kako namakajo riž.
Kako pravilno namočiti riž za pilaf
Najprej je priporočljivo, da riž namočite v prečiščeni vodi.To še posebej velja za tiste, ki imajo vodo iz pipe brez okusa.
Drugič, voda za namakanje mora biti vroča.To je potrebno za odstranitev odvečnega škroba.Vodo je treba spremeniti, ko se ohladi.
Kar zadeva čas namakanja, je odvisen od vrste riža.
Trde sorte (basmati, devzira) namakamo približno dve uri.Za sorte alang in lazar je dovolj 30-40 minut.
Rdeča in rjava polnozrnata žita je treba namakati uro in pol, divji (črni) riž – čez noč.
