Morda ste že naleteli na situacijo, ko se je v ponvi namesto okusnega ocvrtega krompirja znašla neokusna zmes z zažganimi in razmočenimi zaplatami, ki niti od daleč niso videti kot ocvrt krompir.
Po mnenju kuharske strokovnjakinje Julije Arhipove iz spletne publikacije BelNovosti je to lahko posledica napak, zaradi katerih je jed neokusna in neprivlačna.
Prvič, krompirja ne smete cvreti takoj po tem, ko ste gomolje olupili iz lupine.Treba ga je narezati na rezine in vsaj pol ure namakati v hladni vodi, da se znebite škroba.
Nato je treba gomolje položiti na papirnate brisače, da vpijejo odvečno tekočino.
Druga napaka je slabo segreta ponev za cvrtje.Ne pozabite: krompir, narezan na kolobarje, lahko dajte v ponev šele, ko je olje segreto do najvišje temperature.
Kaj bi še lahko šlo narobe? Krompir se spremeni v kašo, če ga med kuhanjem prepogosto mešate – dovolj je le 3-4-krat.
Za konec odgovorimo na vprašanje, ki ga ima veliko kuharjev začetnikov: ali je treba krompir med cvrtjem pokriti s pokrovko ali lahko gre brez nje?
To je odvisno od sorte krompirja – če je hitro kuhan, potem pokrovka ni potrebna, sorta spada med ‘dolgoigralce’ – brez pokrova ne moremo.
Prej smo vam povedali, kaj je treba dodati pri cvrtju rib, da bodo imele hrustljavo zlato skorjico.
