Kislo zelje je tradicionalna jed, cenjena zaradi posebnega okusa in blagodejnih lastnosti.Čeprav se postopek priprave morda zdi zapleten, je povsem preprost, če sledite pravilni tehnologiji.Ključni vidiki so izbor kakovostnih sestavin in pravilna razmerja, ki zagotavljajo odlične rezultate.
Ta recept uporablja posebne dodatke, ki dajejo zelju značilno aromo in okus.Ta metoda vam omogoča, da pripravite veliko količino okusnega kislega zelja za celo zimo.
Navodila po korakih za pripravo dišečega in hrustljavega kislega zelja:
1. KORAK : Pripravite sestavine.Potrebovali boste 4 kg belega zelja, 4 žlice soli, 4 žlice sesekljanega kopra, 2 stroka česna, 2 lovorova lista in 3 zrna pimenta.
2.KORAK : Pripravite zelje.Odstranimo zunanje liste in glavice drobno sesekljamo.Sesekljajte koper.
3. KORAK : Zelje zmešamo s soljo in koprom.Sesekljano zelje položite v emajlirano vedro ali posodo, dodajte sol in koper.Temeljito premešajte z rokami in rahlo vmasirajte.Pustimo 3 ure, da spusti sok.
4. KORAK : Pripravite zelje na fermentacijo.Ohrovt ponovno premešamo, pokrijemo z velikim krožnikom in obtežimo.Pustite en dan.
5. KORAK : Ohrovt razdelimo v kozarce.Na dno vsakega kozarca damo sesekljan česen, lovorov list in zelje.Dodajte nekaj izločenega soka.
6. KORAK : Fermentirajte.Kozarce pokrijemo s pokrovi, ne da bi jih privili.Pustite na toplem 3 dni, pri tem pa zelje vsak dan prebadajte z leseno žlico, da se sprostijo plini.
7. KORAK : Dokončajte postopek.Kozarce zapremo in jih shranimo v hladilnik ali klet.
Ta način priprave kislega zelja zagotavlja dišeč, sočen in hrustljav izdelek, ki odlično dopolnjuje različne jedi.Zahvaljujoč dodatku kopra in česna dobi zelje značilen pikanten okus, ki ga bodo cenili tudi najbolj zahtevni gurmani.Izdelek se lahko dolgo časa hrani, ohranja svoj okus in koristne lastnosti.Eksperimentirajte z razmerji začimb in poiščite popoln recept za kislo zelje.
