Stirfry je nepogrešljiva sestavina v kuhinji, ki se uporablja zlasti za zgostitev različnih jedi, kot so omake, juhe ali priloge.
Njegova glavna naloga je doseči želeno konsistenco živila , obenem pa dodati nežen okus.
Z jušno osnovo lahko jedi postanejo gostejše in bolj kremaste , ne da bi bilo treba dodajati velike količine smetane ali drugih zgoščevalcev.
Tradicionalno se juha naredi iz moke in maščobe (masla ali olja), vendar jo lahko naredimo tudi brez maščobe po tem receptu iz okusosze, zaradi česar je bolj zdrava alternativa.
Zaradi cvrtja so jedi ne le okusnejše , temveč tudi vizualno privlačnejše, saj imajo gladko in nežno teksturo.
Kako pripraviti cvrtje brez odvečne maščobe?
Maščoba za mešanje je bistvena sestavina številnih omak in juh, njena glavna funkcija pa je zgoščevanje hrane.
Kljub temu, da je cvrtje nujno za doseganje prave konsistence, se pogosto srečujemo s težavo njegove velike mastnosti, ki je posledica prisotnosti masla ali olja. .
Vendar pa zdaj obstaja način za pripravo okusne juhe brez nepotrebne maščobe.
Vsak kuhar ve, da je, kadar je omaka preredka ali juha ne doseže želene gostote, jušna osnove odlična rešitev..
Njegova priprava je razmeroma preprosta in traja le nekaj minut..
Vendar je lahko zaradi vsebnosti masla ali olja juha preveč mastna , kar ni vedno dobrodošlo, zlasti če si prizadevamo za čim bolj zdravo prehrano.
Alternativa maslu in olju
Na srečo obstaja način, kako pripraviti pečenko brez uporabe masla in olja..
Samo nadomestite maščobo z juho..
Ta trik ne le zmanjša količino maščobe v hrani, temveč jedi doda tudi bogatejši okus.
Juha je lahko mesna , vendar bo prav tako dobro služila zelenjavna juha.
Najbolje je, če juho pripravite doma , lahko pa uporabite tudi pripravljen izdelek iz trgovine.
Postopek za pripravo juhe brez maščobe
Za pripravo juhe potrebujete le dve sestavini: moko in juho.
Pomembno je, da ohranite razmerje 1:1 , torej enake količine moke in juhe.
Najprej prepražite moko v suhi ponvi ali loncu do zlate barve..
Nato postopoma dodaj hladno juho in zmes nenehno mešaj, da ne nastanejo grudice.
Rezultat je nežen in gost ocvrt krompirček , ki je enako učinkovit kot tradicionalna različica, vendar brez dodatne maščobe.
Ta alternativa je odlična rešitev za vse, ki poskušajo omejiti vnos maščob, ne da bi se odpovedali okusni hrani..
Z juho pripravljena mešanica ni le bolj zdrava, ampak jedem doda tudi bogatejši okus.
Poskusite in se prepričajte sami.
Kako zgostiti omako brez moke?
Moka je odlično sredstvo za zgoščevanje, vendar nima velike hranilne vrednosti in močno poveča kalorično vrednost jedi.
Zato je lahko zamenjava z nečim drugim res odlična zamisel.
Toda katero surovino izbrati?
Obstaja več možnosti in odvisno je le od tega, kakšno hrano boste pripravili.
Če pripravljate omako ali gosto juho iz sveže ali zamrznjene zelenjave, lahko moko obidete tako, da del zelenjave po kuhanju preprosto zmiksate.
V juho nato vmešajte zmiksano zelenjavno mešanico, s čimer boste dobili popolno konsistenco .
Idealno je, če zelenjava vključuje tudi krompir.
Zaradi vsebnosti škroba odlično zgosti omako ali juho.
Uporabite ga lahko tudi surovega, tako da ga naribate na najfinejšem strgalu , ga pred kuhanjem dodate jedi in nato le ga nekaj minut na kratko podušite in premešate .
Poleg krompirja so korenje, leča, peteršilj ali buče prav tako odlična zgoščevalna sredstva .
Omaki lahko dodajo lepo kremasto konsistenco, poleg tega pa se vam ni treba omejiti le na eno od teh sestavin in lahko jih poljubno kombinirate .
Za zgostitev juhe je vredno namesto klasične bele moke uporabiti na primer grahovo, fižolovo ali čičerikino moko .
To je bolj zdrava možnost, ki bo zagotovila veliko hranilnih snovi, vendar je treba paziti na večjo vsebnost kalorij.
Če želite ustvariti kremasto omako, ji seveda dodajte smetano ali jogurt.
Pri dodajanju teh mlečnih izdelkov bodite previdni, da se omaka ne sesiri.
Namesto da bi ju naenkrat dodali pekoči omaki, vzemite nekaj omake iz lonca v manjšo skledo, vanjo vmešajte smetano ali jogurt in nato z metlico postopoma dodajte mešanico. .
Nekatere jedi lahko zgostite tudi z ovsenimi kosmiči.
Vendar namesto klasičnih kosmičev izberite fine flakes .
Za zgostitev omake lahko uporabite tudi mleta lanena semena, vendar se zavedajte, da bo v tem primeru omaka morda želatinaste konsistence.
Poskusite katerega koli od teh načinov zgoščevanja omake in videli boste, da bo rezultat popoln.
Dobrega apetita!
Bon appetit!
