Grenke kumare je stanje, ki nas bo zagotovo razočaralo, če se veselimo lastnega okusnega pridelka in nas pozdravi le neprijeten grenak okus.
Kateri so vzroki za grenitev kumar?
Svetovali vam bomo kako se ji izogniti .
Stavite na ta nasvet iz portala okusnosti in vaš pridelek kumaric vas ne bo nikoli razočaral .
Kumare so okusna in zdrava zelenjava.
Njihova poraba na Slovaškem je precej dobra, kumare pa ne krasijo le naših sendvičev, ampak so pomemben element solat. .
Ne smemo pozabiti na priljubljene kisle kumarice.
V zadnjem času pa jih veliko ljudi dodaja pijačam , saj če jih damo v vodo ali mineralno vodo, pustijo prijeten osvežujoč okus.
Toda vrnimo se k njihovemu gojenju.
Prav te vrtnine pogosto trpijo zaradi grenkobe, tako da so po obiranju tako rekoč – neužitne. .
Od kod prihaja ta grenkoba ?
Ali se je temu mogoče izogniti?
In če smo kumare že pobrali, ali so primerne samo za kompostiranje?
Ker je težava grenkih kumaric precej pogosta, vam bomo ponudili rešitev kako se ji izogniti.
Grenke kumarice – velik majhen problem
Problem jasno vidne grenkobe pri kumaricah je najpogosteje povezan s poljskimi kumaricami..
Ne brez razloga.
V tej zelenjavi je najpogosteje mogoče najti kučurbitacin.
Preden zavpijete, vedite, da je to naravna snov, ki je v kumarah prisotna že od začetka njihovega obstoja.
Težava je v tem, da je včasih je te snovi preveč..
To je lahko med drugim posledica slabe pridelave, zaradi katere se kumarica (ki je običajno predvsem v listih, steblih in koreninah) prenese na same kumare, in pojavljanja nekaterih kumaričnih vrtnin v bližini gredic.
Gorenje kumar se pospeši tudi zaradi suše.
Grenke kumare – reakcija
Čeprav grenke kumare niso strupene, nihče ne pričakuje takšnega okusa od njihovega pridelka.
Strokovnjaki za gojenje te zelenjave priporočajo uporabo organskih gnojil in pogosto zalivanje kumaric, vendar z malo vode.
Pozorni bodite tudi na temperaturo vode.
Idealna voda za zalivanje kumaric je deževnica. .
Če pa nimate zaloge deževnice in ste odvisni od vode iz vodnjaka ali vodovoda, jo morate najprej pustiti stati .
Kumare se slabo odzivajo na hladno vodo, kar poleg zgoraj navedenih razlogov lahko prispeva tudi k grenkemu okusu .
Kaj pa, če so kumare kljub ustrezni negi grenke?
V takšnih primerih imate dve možnosti..
Prva je, da zelenjavo po obiranju prelijete s hladno vodo in jo dolgo časa namakate..
To navadno pomaga, čeprav je včasih kumaricina toliko, da grenkoba ostane.
Potem priporočamo le eno rešitev: kuhanje.
Pred nadaljnjo obdelavo kumare olupite.
Kot se izkaže, so lahko grenke kumare po fermentaciji z malo soli še vedno dobre in ne ostanejo sledi grenkobe.
Kaj še pomaga proti grenkobi kumar? Nasveti bralcev!
Odrezovanje koncev
Grenkost kumar je večinoma skoncentrirana v steblu in na koncih.Če odrežemo približno 1 cm od obeh koncev kumare, odstranimo največji vir grenkobe.
„Dojenje“ kumar
Ta metoda je sestavljena iz vzdolžnega prereza kumare na pol in drgnjenja prerezane strani na dnu druge polovice.Bela tekočina, ki se izloča, je vir grenkobe.Po „dojenju“ kumarico sperite in jo lahko uporabite.
Namakanje v slani vodi
Narezane ali na kocke narezane kumare za 15-30 minut namočite v skledo s hladno slano vodo.Sol bo iz kumar odstranila grenkobo.Po namakanju kumare sperite in osušite.
Uporaba kisa
V skledo z vodo dodajte 1-2 žlici kisa.Narezane kumare namočite v kisovo vodo za 5-10 minut.Kis bo pomagal nevtralizirati grenkobo.Po namakanju kumare sperite in osušite.
Blanširanje
Narezane ali na kocke narezane kumare za 30 sekund položite v vrelo vodo.Blanširanje kumaram odvzame grenkobo in jim da hrustljavost.Po blanširanju kumare odcedite in pustite, da se ohladijo.
Veliko sreče!
