Ta trik sem dobil od odličnega kuharja, ki mu je vedno uspelo pripraviti ribje fileje in mehkega piščanca na način, ki mu ni bilo para.
Poleg okusa in fantastično hrustljave površine ima še druge velike prednosti.
Če meso pred cvrtjem za kratek čas namočite v vodo, se med cvrtjem ne bo cvrčalo, poleg tega pa vam ne bo treba skrbeti, da bi vas vroče olje opeklo ali umazalo delovno površino okoli vas.
S tem trikom meso v notranjosti ostane tudi sočno, na površini pa ima zelo hrustljavo in okusno skorjico.Poleg tega bo meso ostalo sočno in ne bo tako prepojeno z oljem.
Vsekakor je vredno poskusiti, celoten postopek pa si lahko ogledate v videoposnetku na koncu članka.
Potreba:
500 gramov ribjega fileja – po želji lahko uporabite tudi piščanca.
Sol.
1 žlička česna v prahu.
1 čajna žlička origana v prahu.
1 ščepec črnega popra.
sok 1 limone.
4 žlice navadne moke.
4 žlice koruzne moke.
potrebno količino vode.
potrebno količino olja.
Postopek:
Najprej pripravite meso, ki ga bomo uporabili.
Ribje fileje ali piščanca narežite na manjše kose.
Meso v skledi začinite s soljo.
Dodajte česen v prahu in origano ter črni poper.
Temeljito premešajte.
Pustite, da se marinira 30 minut.
Zdaj pripravite zmes za premaz.
V skledi zmešajte moko in koruzno moko.
Zdaj oba:.
Najprej marinirane kose mesa dobro obložite v mešanici moke.
S prsti pritisnite na meso in se pomaknite navzgor, da moka prekrije celotno površino mesa.
Zdaj sledi najpomembnejši del.
V ponev vlijte dovolj olja.
Olje mora biti zelo dobro segreto.
Obložen kos ribe najprej potopite v vodo.
Takoj izvlecite in položite v vroče olje.
Ocvrite na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
Meso med cvrtjem ne bo šumelo, zato ste lahko prepričani, da se delo krožnik in ponev ne bosta preveč umazala.
Vendar to ni največja prednost.
S tem trikom bo riba ali piščanec na zunanji strani fantastično hrustljav, v notranjosti sočen, poleg tega pa ne bo prepojen z oljem!
Celoten postopek si oglejte v priloženem videoposnetku.
Želimo vam dober okus! :-).
Video navodila:.
