Juha je daleč najbolj priljubljena juha za večino nas na Slovaškem.Vendar se poleti pogosto vzdržimo njenega kuhanja in se raje odločimo za ohlajene jedi.Zdaj, ko je vročina popustila, se lahko k njej vrnemo.Mnogi med nami že pogrešajo okus juhe.Zakaj ne bi v tej sezoni poskusili priloge, ki jo priporočajo kuharski mojstri in se še vedno zdi presenetljiva.
Juha se kuha v skoraj vsakem gospodinjstvu, vendar bi bilo verjetno težko najti dve enaki vrsti.Vsak jo pripravlja nekoliko drugače.In nič čudnega, saj je pri tem pomembna vsaka podrobnost.Tudi ta dodatek se morda zdi le malenkost, vendar močno vpliva na okus te juhe.
Blizu popolnosti
Ključ do uspeha je izbira kakovostnega mesa, po možnosti več vrst, na primer govejega, piščančjega ali gosjega.Enako pomembna je zelenjava – korenje, peteršilj, zelena in por, ki juhi dodajo globok okus in aromo.Tudi začimbe, kot so lovorjev list, začimbe ali luštrek, so bistvene za dopolnitev okusne sestave.
Kuharji priporočajo, da se juhi doda kis
Izkušeni kuharji pogosto poudarjajo, da je skrivnost globokega okusa juhe dodajanje žlice kisa na začetku kuhanja.Kis bo poudaril intenziven okus mesa in kosti, kar še posebej cenijo ljubitelji krepkih juh.Pomembno je, da kis ne vpliva na kislost juhe, saj se ta med dolgim kuhanjem nevtralizira.Vendar je pomembno, da ne pretiravate s količino – ena žlica je dovolj.
Kakšen kis naj izberem za juho?
Vsak kis ni primeren za juho.Najboljša izbira je kakovosten kis, bodisi jabolčni, rižev ali žgani.Vsak od njih prispeva k poudarjanju globokega okusa mesa, saj vsebuje kislino, ki okrepi okus mesa.
