Juha je nesporni kralj slovaških juh in brez te klasike bi si težko predstavljali nedeljsko kosilo.
Vendar pa lahko ta okusna in zdrava juha hitro izgubi svojo vrednost.In to samo zaradi dodajanja določene zelenjave med kuhanjem.
Zahvaljujoč njej se lahko juha spremeni v nezdravo in celo strupeno hrano.
Juha pripravljena iz najboljših sestavin
Juho imamo radi zaradi okusa, pa tudi zaradi hranilne vrednosti. .
Med boleznijo prijetno pogreje in daje moč, za praznično mizo uglasi brbončice na glavno jed, včasih pa tudi sama nadomesti glavni obrok ali večerjo.
V času prihajajočih jesenskih viroz omogoča vrnitev v formo in telesu zagotavlja ustrezne hranilne vrednosti..
Ta priljubljena juha, kuhana iz različnih vrst mesa in zelenjave, je polnega edinstvenega okusa.
Na žalost se je izkazalo, da lahko postane tudi nezdravo ali celo strupeno za naše telo.
To se zgodi, ko dodamo določen način priprave, ki je postal nov trend, je škodljiv in ne prinaša nič dobrega v našo prehrano.
Zato se je tej zelenjavi bolje izogibati.
Nov trend z nevarnimi posledicami
Vsak ima svoj recept in postopek za kuhanje popolne juhe.
Vendar se mnogi radi zgledujejo po novih tečajih in nasvetih kuharjev ter preizkušajo nove načine obogatitve tradicionalnih receptov z izjemnimi okusi.Eden od teh trendov je dodajanje čebule v juho.
Vendar ne surovo , ampak praženo/strojeno.Ta ojačevalec resnično vpliva na nastali okus juhe – je izrazitejši, bolj dišeč in na prvi okus “bogatejši“.
Problem pa je ločen proces priprave pražene čebule in tudi snov , ki postopoma nastaja pri tem procesu.
Priporočilo je naslednje: čebulo olupimo tako, da ostane zadnja rjava lupina.
Nato ga prečno prerežemo in prerezane površine brez maščobe do temnega popečemo.Druga možnost je, da čebulo olupimo in pražimo nad gorilnikom do temnega.
Čeprav ima dodatek te zelenjave nedvomno pozitiven učinek na okus in barvo brozge, z njenim dodajanjem v lonec dodate še nekaj – nevarna spojina akrilamid.
Pojavi se ravno v zažganih ali zelo temno praženih delih čebule.
Kakšno tveganje za zdravje predstavlja ta snov?
Škodljivi učinki akrilamida na človeško telo vključujejo:
Rakotvornost: Eden največjih pomislekov v zvezi z akrilamidom je njegova možnost povzročanja raka.Študije so pokazale povezavo med izpostavljenostjo akrilamidu in povečanim tveganjem za nastanek tumorjev.
Nevrotoksičnost : Akrilamid lahko poškoduje živčni sistem.
Genotoksičnost : Študije kažejo, da lahko akrilamid poškoduje genetski material celic.
Reproduktivna toksičnost: Akrilamid negativno vpliva na reproduktivno zdravje.
Kako pripraviti popolno juho brez nezdrave sestavine?
Ni se vam treba odreči prednostim pražene čebule v jušni juhi.
Vse, kar morate storiti, je, da po praženju očistite najtemnejše ali neposredno zažgane dele čebule in jih nato dodate v juho.
Juha bo bolj izrazitega in bogatejšega okusa , lepe barve in ni vam treba skrbeti za škodljive učinke na zdravje.
Druga možnost , ki so jo priporočale že naše babice, je dodajanje surove čebule v juho skupaj z lupino, da ta ohrani svojo privlačno barvo.
Verjamemo, da imate tudi vi svoj najljubši recept za brodet in veseli bomo, če ga delite z nami v komentarju.
Želimo vam dober tek! :-).
