Svinjski rezanci so klasična slovaška jed, ki je zelo priljubljena.
Okusne, sočne in polne okusa so kot nalašč za vsakodnevna družinska kosila, pa tudi za posebne priložnosti.
Različica s kmečkimi rezanci dvigne to jed na novo raven.
Priprava popolnih svinjskih vratnih kotletov po kmečkem receptu iz pysznosci zahteva kakovostno meso, ustrezne začimbe in pravilne kulinarične tehnike..
Pomembna je vsaka podrobnost , od mariniranja mesa do cvrtja.
Osnova za kmečke kotlete je svinjski vrat, ki ima idealno razmerje med maščobo in mesom, kar zagotavlja izjemno sočno jed.
Za pripravo rezancev potrebujete tudi marinado iz mleka in začimb.
Zadostujejo sveže mleti poper, česen v zrncih in majhna količina soli.
Meso je treba pustiti v marinadi več ur, po možnosti čez noč , da dobi mehko strukturo in se napolni z okusom.
Po mariniranju je treba vratovino odcediti, vendar je ne osušite s papirnato brisačo, da ne odstranite začimb.
Ključ do popolnega premaza je temeljito premazovanje in hitro cvrtje v dobro segreti maščobi , ki prepreči vpijanje odvečnega olja.
Previsoka temperatura lahko povzroči zažiganje, prenizka temperatura pa lahko povzroči, da meso postane nasičeno z maščobo.
Sestavine:
4 rezine svinjskega vratu.
700 ml mleka.
1 čajna žlička granuliranega česna.
sveže mletega črnega popra.
sol po okusu.
2 jajci.
gladka moka.
drobtine.
maščoba za cvrtje, po možnosti svinjska mast.
Priprava.
Položite svinjski vrat v ravno posodo.
Potresi s česnom, soljo in sveže mletim poprom.
Vlijte mleko , da tekočina temeljito prekrije kose mesa.
Odloži za 12 ur v hladilnik.
Meso odcedimo in pripravimo tri posode – eno z drobtinami (dobro je dodati več začimb), eno z moko in eno z razžvrkljanimi jajci.
V ponvi segrej maščobo..
Kotlete povaljaj v moki, nato v jajcu in nazadnje v drobtinah.
Takoj ocvrite do zlatorjave barve na obeh straneh.
Ti rezanci v kmečkem slogu so odličen način, da v svojo kuhinjo vnesete delček slovaške tradicije ter družino in prijatelje navdušite z okusnim obrokom.
Uživajte!
