Predstavljajte si, da lahko navadna jajca spremenite v okusno jed, ki bo presenetila vaše goste in postala pravi okras za mizo..
Kitajska čajna jajčka niso le prigrizek, ampak pravo delo kulinarike..
Kombinacija aromatičnega črnega čaja, sojine omake in začimb daje jajčkom edinstven okus in lepo marmorirano teksturo.
Skrivnost tega neverjetnega recepta je delila Yulia Arkhipova, strokovnjakinja za publikacijo mreže Belnovosti na področju kuhanja, kuharica in pek četrtega razreda.
Sestavine
• jajce – 8;
• voda – 1200 ml;
• črni čaj – 2 žlici;
• sojina omaka – 80 ml;
• janež;
• lovorjev list – 2;
• česen – 2 stroka;
• cimet;
• čili poper;
• sol – 1 čajna žlička.
Postopek kuhanja
Najprej pripravimo marinado: v ponev nalijemo vodo, dodamo čaj, sojino omako, česen, vse začimbe in sol, premešamo in zavremo.
Ogenj zmanjšamo, ponev pokrijemo in pustimo vreti 15 minut.Naj se ohladi.
Za ta recept je najbolj primeren močan sipki kitajski črni čaj, lahko pa uporabite tudi pol fermentiran modro-zeleni oolong.Izogibajte se zelenemu čaju, sicer bodo jajca imela trpek okus.
Skuhajte jajca.Položite jih v vrelo vodo in kuhajte 6-10 minut, odvisno kako jih imate radi.
Jajca vzamemo iz hladilnika vsaj pol ure pred kuhanjem, da med kuhanjem ne počijo.
Kuhana jajca takoj ohladimo v hladni vodi.S hrbtno stranjo žlice potrkajte po celotni površini lupine, dokler lupina ne poči, vendar se ne odlušči.
Nato jajca položite v mokro marinado, tako da so popolnoma potopljena, ohladite, postavite v hladilnik in pustite marinirati do naslednjega dne.
Dlje kot so jajca v marinadi, bolj izrazita sta okus in marmoriranost.Potopljene v slanico jih lahko hranimo v hladilniku več dni.
Pred serviranjem jih olupimo in postrežemo s kruhom ali pekovskim izdelkom kot prigrizek.Primerne so tako za juhe kot za spomladanske solate.
