Zagotovo vas čudi bela usedlina, ki se je nabrala na svežih kumaricah, ali pa vas moti plinasta vsebina kozarca s kumaricami.Nekateri ste morda opazili tudi belo prevleko, ki spominja na plesen.Ali so to znaki kvarjenja? Po katerih kumaricah ne smemo poseči?.
Kisle kumarice so zakladnica zdravja.Strokovnjaki priporočajo uživanje kislih kumaric, vendar ne smemo pozabiti, da lahko naše najljubše kisle kumarice postanejo vir toksinov.Vse, kar je potrebno, je trenutek nepozornosti.Oglejte si, katerih kumaric ne smete jesti.
Takšnih kumaric ne jejte.Lahko povzročijo zastrupitev
Med postopkom kisanja lahko opazite en moteč simptom: belo fermentacijsko usedlino.Čeprav ni strupen, se ga je treba čim prej znebiti.Razlog je preprost – lahko negativno vpliva na okus in rok trajanja naših kumaric. Nekaterim lahko fermentacijski odpadki spominjajo na plesen In to bi moral biti razlog za skrb Če na kumarah opazite plesen, jih nikakor ne jejte.
Plesen je škodljiva.Med drugim lahko povzroči prebavne motnje in zastrupitev s hrano, zato se jim je treba izogibati kot kugi.Kumarice niso imune na plesen, ki se lahko pojavi na primer, če posoda ni zaprta. Kako torej ločiti plesen od fermentacije sebuma? Plesen je različnih barv: sive, modre, oranžne, včasih pa tudi bele.Za razliko od fermentacijskega blata pa plesen ni homogena.
Beli ostanki na kumarah.Ali je škodljiv?
Beli ostanki na vloženih kumaricah niso simptom kužne bolezni.To ni nič drugega kot mlečnokislinske bakterije.Te so ena izmed najbolj zdravih sestavin teh konzerv, zato lahko takšne kisle kumarice jeste brez skrbi. Mlečnokislinske bakterije so izjemno koristne za naše zdravje Uravnavajo sestavo črevesne mikroflore, kar izboljša prebavo in olajša izločanje toksinov iz telesa.
Plinirajoče kumare.Kaj to pomeni?
Nekatere ljudi morda skrbi dejstvo, da kumare ob odprtju začnejo ‘gaziti’.Vendar to ni znak, da je izdelek slab. Nasprotno: gre za naravni simptom procesa fermentacije, ki je bistvenega pomena za popolno kisanje. Plin, ki ga opazimo v kumarah, proizvajajo mlečnokislinske bakterije.Ti mikroorganizmi proizvajajo ogljikov dioksid, ki je odgovoren za ta učinek.Zato lahko tudi takšne kumare uživamo brez strahu.
