Paradižnikova pasta je nepogrešljiva sestavina pri kuhanju, ki daje jedem bogat okus in aromo.Vendar zobna pasta, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje neželene dodatke in konzervanse.V zvezi s tem mnoge gospodinje raje pripravijo paradižnikovo pasto same s svežimi, zrelimi paradižniki.
Ta postopek ne zagotavlja le nadzora nad sestavo izdelka, temveč vam omogoča tudi ohranitev vseh koristnih lastnosti paradižnika.Domača paradižnikova pasta ima odličen okus in odsotnost škodljivih sestavin.Oglejmo si preprost, a učinkovit način priprave tega vsestranskega izdelka.
Najprej morate pripraviti potrebne sestavine. Za pripravo paradižnikove paste boste potrebovali 4 kilograme zrelih, sočnih paradižnikov.Pomembno je, da izberete paradižnike z bogatim okusom in aromo, saj bo od njihove kakovosti odvisen končni rezultat.Poleg tega boste potrebovali 4 žlice navadne soli, ki bo delovala kot naravni konzervans in ojačevalec okusa.Da bi testeninam dodali dodatno teksturo in podaljšali rok trajanja, je priporočljivo uporabiti pol žlice rastlinskega olja, najbolje olivnega olja, ki je znano po svojih blagodejnih lastnostih.
Drugič, postopek izdelave paradižnikove paste je precej preprost za izvedbo, čeprav je zamuden.Začne se s temeljitim pranjem in sekljanjem paradižnika.Pripravljeno zelenjavo damo v ponev in kuhamo na srednjem ognju 30 minut.Pomembno je, da mešanico občasno premešamo z leseno posodo, da preprečimo gorenje in zagotovimo enakomerno segrevanje.Ko se paradižnik zmehča, ga je treba pretlačiti in precediti, odstraniti lupino in semena.Da bi dosegli idealno konsistenco, nekateri kuharji maso dodatno obdelajo z mešalnikom.
Tretjič, naslednji korak je peka paradižnikove mase.Pripravljeno zmes vlijemo v pekač primerne velikosti.Na tej stopnji se masi doda sol in rastlinsko olje, nato pa se vse temeljito premeša do gladkega.Pečenje poteka pri najvišji temperaturi pečice 90 minut.Pomembno je, da pasto občasno premešamo z leseno lopatico ali žlico, da zagotovimo enakomerno izhlapevanje vlage in preprečimo gorenje.
Četrtič zadnja faza priprave je ugotavljanje pripravljenosti testenin in njihovo konzerviranje.Znak pripravljenosti je opazno zgostitev in povečanje viskoznosti izdelka.Ko pasta doseže želeno konsistenco, jo je treba takoj vliti v predhodno sterilizirane kozarce.Za dodatno zaščito pred oksidacijo in podaljšan rok uporabnosti je priporočljivo dodati majhno količino rastlinskega olja.Po tem kozarce hermetično zapremo.
Domača paradižnikova pasta je odličen način za ohranjanje bogate letine paradižnika, hkrati pa tudi priložnost, da svoji kuhinji zagotovite visokokakovosten naraven izdelek brez škodljivih dodatkov.Ta preprost recept ustvari okusno in zdravo osnovo za različne jedi, od omak do juh in dušene zelenjave.Domača paradižnikova pasta ohranja vse koristne lastnosti svežega paradižnika in jo je mogoče dolgo shraniti, navdušuje pa vas s svojim bogatim okusom skozi vse leto.
