Paradižnik je priljubljena zelenjava v številnih gospodinjstvih , vendar je njegovo pravilno shranjevanje lahko izziv.
Pozabite na hladilnik
Hladilnik , ki ga pogosto uporabljamo za shranjevanje živil, ni idealen prostor za paradižnike – hladno okolje pokvari njihov okus in konsistenco.
Če se ne želite znajti v situaciji, ko bi morali zavreči pokvarjen paradižnik, obstaja preprost trik, ki bo podaljšal njegovo svežino.
Na portalu newsy.przyslijprzepis so vam svetovali, kako to storiti.
Eden najpogostejših razlogov za kvarjenje paradižnika je pecelj, skozi katerega vanj vstopa zrak in mikroorganizmi, ki povzročajo plesen.
Če želite podaljšati življenjsko dobo paradižnika , stebla prelepite z lepilnim trakom, da omejite njihovo ‘dihanje’.
Sveže že 10 dni!
S tem trikom lahko ohranite paradižnik svež do 10 dni. .
Druga možnost je, da v celoti odstranite peclje in paradižnike shranite s pecljem navzdol.
Če paradižnik shranjujete doma, naj bo hladilnik vaša zadnja izbira..
Najbolje je, da jih hranite pri temperaturi 7-10 °C , na primer v suhi kleti.
Če jih morate dati v hladilnik, jih postavite na zgornjo polico, kjer je temperatura najvišja, in jih vzemite ven vsaj 30 minut pred uporabo, da se segrejejo na sobno temperaturo in dobijo poln okus.
Za dolgotrajno shranjevanje je priporočljivo predelati odvečne količine paradižnika za konzerviranje, da se zmanjša tveganje kvarjenja.
Ta recept lahko na primer uporabite za domači kečap
Sestavine:
2 kg zrelih paradižnikov.
2 srednje veliki čebuli.
4 stroki česna.
1 rdeča paprika (po želji).
100 ml jabolčnega kisa.
100 g trsnega sladkorja.
2 čajni žlički soli.
1 žlička mletega črnega popra.
1 čajna žlička mlete sladke paprike.
1/2 čajne žličke mletega cimeta.
1/2 čajne žličke mletih klinčkov.
1 lovorjev list.
2 žlici oljčnega olja.
Postopek:
Priprava paradižnika:
Paradižnike operite in odstranite peclje.
Nato jih narežite na manjše kose..
Če uporabljate rdečo papriko , jo operite, odstranite semena in jo narežite na koščke.
Praženje čebule in česna:
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte oljčno olje. .
Dodaj sesekljano čebulo in jo praži, dokler ne začne postajati prozorna, približno 5-7 minut.
Nato dodajte sesekljan česen in nadaljujte z dušenjem še 2 minuti, da se sprosti njegova aroma.
Kuhanje paradižnikove mešanice:
V lonec dodajte na kocke narezan paradižnik (in papriko, če jo uporabljate).
Dodajte lovorjev list, sladkor, sol, mleti poper, sladko papriko, cimet in klinčke. .
Mešanico zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite, da rahlo vre približno 45-60 minut , dokler se paradižniki ne skuhajo in začnejo zgoščevati.
Občasno premešajte.
Dodajanje kisa:
Ko je zmes gosta in so vse sestavine dobro združene, odstranite lovorjev list in dodajte jabolčni kis..
Mešanico pustite, da se kuha še 10 minut..
Mešanje:
S potopnim mešalnikom zmes zmešajte do gladkega. .
Če nimate potopnega mešalnika, lahko uporabite navaden mešalnik , vendar pustite, da se mešanica pred mešanjem nekoliko ohladi.
Precejenje (neobvezno):
Če želite zelo fin kečap , lahko mešanico precedite skozi fino sito ali sirno krpo, da odstranite vse koščke olupkov ali semen.
Zgoščevanje:
Če je kečap po mešanju preredek, ga lahko na nizki temperaturi kuhate še nekaj časa, dokler ne doseže želene konsistence..
Polnjenje in shranjevanje:
Pripravljen kečap prelijte v sterilizirane steklenice ali kozarce.
Dobro zaprite in pustite, da se ohladi.
Shranjujte v hladilniku , kjer se bo obdržal več tednov.
Če želite kečap ohraniti dlje, ga lahko sterilizirajte v vodni kopeli za 10-15 minut..
Ta domači paradižnikov kečap je odličen za aromatiziranje jedi in bo zagotovo zadovoljil vse ljubitelje paradižnika!
Veliko sreče!
