Spodnji recept je neverjetno preprost.Kljub temu je nastali zelenjavni prigrizek všeč vsem brez izjeme.
Kot nam pravi kuharica Yulia Arkhipova, strokovnjakinja za izdajo mreže BelNovosti, je za pripravo tega pripravka mogoče uporabiti skoraj vsako zelenjavo – različne vrste zelja, korenje, pesa, daikon, sladki krompir, česen itd.itd..
Samo jajčevci niso primerni, čeprav jih lahko tudi po predpraženju naložimo v kozarce.
Ko ste torej izbrali zelenjavo za predjed, jo narežite na velike kose in položite v večjo skledo.
Tukaj dodajte sol (priporočeno 2% celotne količine, vendar je bolje, da se zanesete na svoj okus).
Malo jih zdrobite z rokami in pustite stati, dokler se ne pojavi sok.
Nato zelenjavo preložimo v kozarce in nalijemo dobro, čisto vodo.V vsak kozarec morate dodati feferon in grah ter po želji dežnik kopra in lovorjev list.
Da bo predjed hitreje fermentirala, v kozarce vlijemo žlico stare slanice.
Prvič, brez slanice, ‘kislo zelje’ začne fermentirati drugi ali tretji dan.Če uporabljate slanico, bo postopek trajal približno en dan in pol.
Pomembno je upoštevati tudi temperaturo v prostoru – topleje kot je v kuhinji, hitreje se bo začela fermentacija.
Ne pozabite večkrat na dan preboditi vsebine kozarcev z leseno palico, po dveh do treh dneh pa je treba obdelovanec poslati v hladilnik za nadaljnje zorenje. .
