Kumarična solata je idealna izbira za vroče dni – odlična je kot osvežilen prigrizek, priloga k večerji ali poslastica med žarom.Ni samo okusna, ampak tudi enostavna za pripravo.Vredno je dodati še eno sestavino..
Kumara, ki spada v družino kumaric, ima svoje korenine v Aziji.Še danes lahko ob vznožju Himalaje najdemo divje sorte te rastline.V Indiji so jo gojili že tri tisoč let pred Kristusom, sčasoma pa je postala priljubljena v Egiptu, Grčiji in na Apeninskem polotoku.V rimskem imperiju so ga cenili zaradi njegovih osvežilnih lastnosti in so ga pogosto uživali v vročih dneh.
Priljubljenost kumar se ni zmanjšala niti skozi stoletja.Krištof Kolumb je njene sadike vzel na krov svojih ladij in postavil pridelek na Haitiju.Kmalu je ta sočna zelenjava postala priljubljena v Ameriki. Na Slovaškem se je pojavila v srednjem veku, ko so jo prinesli trgovci iz Bizanca. Sprva so kumare gojili predvsem na podeželju, preproste solate iz njih pa so bile hrana revnih.Sčasoma pa so postali znani višjim slojem in postali sestavni del poljske kuhinje.Vložene kumarice so še vedno naša nacionalna specialiteta.
Solate iz svežih kumar so še vedno zelo priljubljene.Poleg tradicionalne mizerije lahko pripravite številne okusne in osvežilne jedi z dodatkom čebule, paprike, avokada ali ingverja, obogatene z različnimi omakami.Vredno je dodati koriandrova semena, ki se odlično podajo h kumaram in solatam dodajo prijeten, rahlo citrusen okus.
Zdravstvene koristi kumar in koriandra
Kumarične solate niso le okusne, ampak tudi zdrave.Kumara je sestavljena iz 95% vode, ima nizko vsebnost kalorij in je odličen odžejalec.Zagotavlja dragocena hranila, na primer fenolne spojine.Flavonoidi, ki jih vsebujejo kumare, ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem, saj krepijo krvne žile in znižujejo krvni tlak. Lignani, ki so fitoestrogeni, delujejo proti raku, znižujejo ‘slab’ holesterol LDL in lajšajo simptome menopavze. Kumara je tudi vir vitamina C, vitaminov B in mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij in kalij.Deluje tudi alkalizirajoče, saj nevtralizira odvečne kisline v telesu in s tem preprečuje številne bolezni, kot so oslabljena imunost, glavoboli, stalna utrujenost in letargija.
Koriandrova semena je vredno dodati kumaričnim solatam, ker nimajo samo okusnega pikantno-pomarančnega okusa in arome, ampak so tudi bogata z eteričnimi olji, zlasti linalolom, ki deluje protivnetno, pomirjevalno, proti utrujenosti in diastoličnim lastnostim. To pomaga izboljšati črevesno peristaltiko, spodbuja apetit in pomaga pri bolečinah v trebuhu,
