EatBeautifully.
Sestavine za sicilijanski bob
Kako pripraviti kuhan sicilijanski fižol?
1. korak:.
Stročji fižol (najbolje svež, mlad, poljske letine, lahko pa tudi zamrznjen) sperite pod pipo.V velikem loncu zavremo vodo s ščepcem soli.Ko začne vreti, dodamo bob.Dodamo lahko tudi žličko sladkorja in 2 lovorova lista.Če uporabljamo mlada zrna, skuhamo bob ne sme trajati več kot 10 minut, da postane al dente. Nočemo, da se razkuha, mora biti precej mehak, a še vedno čvrst.Z žlico z režami dajte v hladno vodno kopel z ledenimi kockami.Zahvaljujoč temu bomo takoj prenehali s toplotno obdelavo in fižol bo mesnat ter ohranil lepo barvo.
EatBeautifully.
2. korak:.
Odstranite lupine česna.Pretlačimo jih skozi stiskalnico ali zelo drobno sesekljamo.Dobro je uporabiti tehniko, ki vključuje rezanje česna in istočasno mletje s stranjo noža.Ne pozabite soliti pulpe, saj to omogoča, da sprosti sok in olajša mletje. Origano stresemo v skledo in ga prelijemo z malo vrele vode , da nabrekne.To je pomemben korak, saj so posušeni koščki zelišč lahko precej trdi in z namakanjem sprostijo svojo aromo.Lahko pa uporabite sveže liste origana, sesekljane s posebnimi škarjami za zelišča ali nožem s polkrožnim rezilom (mezzaluna).
EatBeautifully.
3. korak:.
Sestavine za marinado, torej origano in česen, združimo z vodo in olivnim oljem (najbolje ekstra deviško olje, lahko tudi aromatizirano, na primer s kančkom bazilike).Dodajte morsko sol.Temeljito premešajte, da se popolnoma raztopi.Marinadi za sicilijanski fižol lahko dodate tudi žlico limoninega ali limetinega soka.Ljubitelji izrazitih okusov pa bodo zagotovo z veseljem dodali ščepec feferona ali malo čilija.
EatBeautifully.
4. korak:.
Fižol odlijemo.Vsakemu zrnu z nožem zarežemo kožico.To je zaradi dveh stvari: prvič, marinada bo prišla v notranjost in aroma se bo enakomerno porazdelila po jedi.Drugič, fižol bo med uživanjem lažje sprostil lupino.Stročji fižol lahko tudi vnaprej popolnoma olupimo, vendar ne pozabite, da lupina vsebuje veliko dragocenih sestavin, vključno s prehranskimi vlakninami , in je težje pripraviti ‘goli’ fižol tako, da ne začne razpadejo.Stročji fižol dajte v marinado.Mešajte, dokler ni dobro prekrito z oljčnim oljem in začimbami.Postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.V tem času naj se nasiči z aromo oljčnega olja, origana in česna.
EatBeautifully.
Kako postreči fižol s česnom po sicilijansko?
Stročji fižol, okopan v aromatičnem oljčnem olju in origanu, kuhan na sicilijanski način pred serviranjem ga je vredno vzeti iz hladilnika, najbolje eno uro pred jedjo.Odličnega okusa je na sobni temperaturi, ko se okus in vonj origana popolnoma razvijeta, olje pa ima pravo konsistenco.Takšen bob je odličen, zdrav prigrizek za vroče popoldne, postrežete ga lahko tudi na srečanju s prijatelji namesto že pripravljenih prigrizkov.Že sam po sebi je izredno okusen, celo zasvojljiv, ko pa se ga naveličamo, se ga splača pripraviti kot osnovo za solato in kombinirati z:
V vsaki različici je sicilijanski fižol odličen okus s hrustljavim toastom ali svežo bageto.Lahko ga postrežete s hladnimi predjedmi, kot so vložena cvetača, humus ali pečena zelenjavna pasta.
