Sončnično olje je verjetno najbolj priljubljena maščoba v naših kuhinjah Je poceni, lahko dostopno in zagotavlja veliko vitamina E ter nenasičenih maščobnih kislin omega-3, omega-6 in omega-9.Vredno je poseči po njem, vendar se morate držati pravila. Veliko ljudi tega ne ve in si s tem škodujejo.
Izkazalo se je, da je sončnično olje, namesto da bi pozitivno vplivalo na zdravje, lahko celo strupeno.Zaradi te napake izgubi svoje najboljše lastnosti.Razložili bomo, na kaj je treba biti pozoren in čemu se je treba izogibati.Pravzaprav obstaja samo ena stvar, ki se ji moramo izogibati.
Kdaj je sončnično olje škodljivo?
Odlično je v solatah in zunaj kuhinje, odlično pa je tudi za nego kože in las.Vendar sončnično olje ni univerzalna maščoba , ki bi bila dobra za vse.Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da na njem ne smete cvreti.
Pri izpostavljenosti visokim temperaturam postane strupen in sprošča rakotvorne snovi.To potrjujejo raziskave znanstvenikov iz Oxforda – med cvrtjem maščobe razpadajo, koncentracija rakotvornih snovi v tako pripravljeni hrani pa lahko tudi do 200-krat presega standarde.Izkazalo se je, da se zdravo, pogosto uporabljeno olje spremeni v strup.
Strokovnjaki menijo, da se škodljiv učinek začne že pri 100 °C, kar je za cvrtje razmeroma nizka temperatura.To pomeni, da že kratkotrajna toplotna obdelava na ta način ogroža naše zdravje.Seveda se negativni učinki ne pokažejo takoj.Vendar nam bo telo po letih izstavilo račun za naše ‘prekrške’.
Pomembno se je tudi zavedati, da maščobe potrebujejo ustrezno skladiščenje, da ohranijo svoje lastnosti.To je običajno v hladnem prostoru brez dostopa svetlobe.Visoke temperature in izpostavljenost sončni svetlobi lahko povzročijo, da olje porumeni.To pa ni le neprijetno, ampak tudi škodljivo, ne glede na to, v kakšni obliki ga pozneje zaužijemo.
Kakšna maščoba za cvrtje, če ne sončnično olje?
Po mnenju številnih strokovnjakov je oljčno olje najboljša izbira.Lahko pa cvremo tudi v našem domačem repičnem olju.Dobro se bo obneslo tudi kokosovo olje (vendar pozor, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin) ali avokadovo olje.
Priporočamo vam, da po možnosti omejite cvrtje.Namesto tega jih lahko pečete, dušite ali kuhate.To bo bolj zdravo, lažje in nič manj okusno.Seveda pa od časa do časa ni slaba ideja, da si privoščite ocvrte svinjske kotlete ali klasičen ocvrt krompirček.Vendar je bolje, da se vsak dan prehranjujemo lahkotneje.
